Dejlig og velsmagende gammeldags hjemmelavet hønsekødsuppe
med grønt og hjemmelavede kødboller og masser velsmag - få opskrift her.
Til 6 personer.
Tilberedningstid: ca 20 min. Kogetid: 1½-2 timer. Fryseegnet
# Ingredienser
2½ liter
hønsekødsuppe (Se opskrift på kogt høne her)
kød fra 1 kogt høne
2-3 kogte gulerødder
2-3 kogte porrer
¼ kogt selleri
salt
persille
Kødboller:
300 g hakket kalve-
og flæskekød
3 spsk mel
1 æg
1½-2 dl mælk eller
suppe
1 lille revet løg
salt og peber
Melboller:
800 g smør eller
margarine
2 dl vand
90 g hvedemel (1½
dl)
3 æg
1 tsk salt
Til kogning af
boller:
1 tsk salt pr. liter
koge vand
* Tilberedning
1. Rør alle
ingredienserne til kødbollerne sammen.
Bollerne formes med
en teske, der er dyppet i kogende vand først, så slipper farsen lettere.
Kog kødbollerne i 5
min.
Tag dem op med en
hulske og lad dem dryppe af i en sigte.
2. Til melboller
bringes fedtstof og vand i kog i en gryde.
Kom alt melet i på
en gang og rør dejen sammen, til den slipper gryde og ske.
Tag gryden fra
varmen og lad dejen svale lidt.
3. Rør æggene i et
ad gangen.
Rør godt og drys
salt i.
Form dejen ved hjælp
af en teske eller fyld dejen i bollesprøjte og skær boller direkte ned i
kogende saltvand.
4. Dæmp varmen og
lad bollerne få 3 hurtige opkog.
Spæd med lidt koldt
vand mellem hvert opkog.
Bollerne må ikke koge, så bliver de smuldrende og løse.
Tag bollerne op med
en hulske og lad dem dryppe af i en sigte.
5. Varm suppen op
til kogepunktet.
Skær hønsekød og
grønsager i små stykker og kom dem på suppen sammen med kød- og melboller. Varm
det hele igennem og smag til.
Drys hakket persille
på lige inden suppen serveres.