Logo

Fyldt kalverullesteg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fyldt kalverullesteg

 
Stege med fyld - Vi vil alle gerne have det lækre, dyre kød - også selvom der er lavvande i kassen. Så må vi ty til små tricks for at strække kødet - ved fx at give stegen et fyld. Her er et pragtfuldt forslag.
Til 6 personer. Tilberedningstid: ca 3 timer. Ikke særlig fryseegnet.

 
# Ingredienser
1½ kg udbenet kalvebryst
salt og peber

reven muskatnød
4 store løg

2 æg
2 tykke skiver franskbrød
2 spsk hakket persille

2 gulerødder
4 tomater
25 g smør
5 dl bouillon (af terning)

 
* Fremgangsmåde
1. Hvis slagteren ikke allerede har gjort det, skal der skæres en dyb lomme i kalvebrystet, så det kan bredes fladt ud.
Drys med salt og peber.

 
2. Skær skorpen af franskbrødet og pluk resten i stykker.
Pisk æggene. Hak løget fint.
Bland æg, brød, løg og persille. Riv lidt muskatnød over.

 
3. Bank kødet lidt, så det er nogenlunde lige fladt over det hele.
Fordel fyldet på kødet, men ikke helt ud til kanten.

Rul det sammen på den mest praktiske led og bind om det med bomuldsgarn (se tegning nedenfor).

 
4. Brun smørret på en stor pande og brun stegen på alle sider.
En kalverullesteg med ganske billigt fyld er et velsmagende måltid, som endda er fint nok til gæster.

 
5. Læg den i et ovnfast fad, hæld bouillon ved og lad den stege i en varm ovn ved 175 °C på nederste rille. Dryp stegen ofte.

 
6. Pil løgene og skær dem i kvarte.
Skrab gulerødderne og skær dem i mindre stykker.

Læg løg og gulerødder i fadet med tomaterne, der er skåret i kvarte.
3Lad dem stege med de sidste 20 min.

 
7. Stegen er mør, når den har fået ca. 2½ time i alt.
Tag den op, fjern bomuldssnoren og skær kødet i ret tykke skiver.

 
8. Server retten direkte fra fadet med groft brød til.


Fyldt kalverullesteg 

Bind om stegen. Fjern garnet, inden der skæres for.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 5.026 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her