Fumé: Sauce af mørk hønsefond
En sauce af mørk hønsefond er smagfuld og kraftig, og kan
serveres både til fjerkræ og fiskeretter. Fonden er tidskrævende at lave, men
er indsatsen værd. Frys den evt. ned og tilsæt i små portioner til dine retter,
når de mangler et pift, eller server den som klassisk sauce.
Fumé om vin: Pouilly Fumé (AOC)
Loire som vinområde er blevet verdenskendt på grundt af
vinene fra Puilly Fumé. ... Fumé betyder røg, og det er netop hvad en god
Puilly Fumé siges at dufte af: røg og flintesten.
Sprød og frisk hvidvin med alt hvad man forventer af en Pouilly-Fumé.
Frugtig og mineralsk bouquet og en blød, mellemfyldig smag med et eksotisk
præg.
Fumé: duft, dunst, røg, at ose.