Frugtsoufflé

Dessert. Arbejdstid: 40 min. Bagetid: ca. 30 min. Svær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 6 personer

# Ingredienser til Frugtsoufflé:
250 g sukker (ca. 3 dl)
4 spsk vand
200 g frisk frugt
(fx jordbær, hindbær, ferskner, abrikoser)
5 æggehvider
1 spsk kirsch eller anden frugtbrændevin
Souffléform. 16 cm
*
Sådan laves Frugtsoufflé:
1. Sæt ovnen på 200 °C.
Abrikoser og/eller ferskner skal flås først.
Det går lettest, hvis man først overhælder dem med kogende vand.
Jordbær eller hindbær skal blot skylles og befris for haser, og da senest muligt.
Blend frugten eller passer den gennem en sigte.

2. Kom sukker og vand i en rustfri stålgryde, eller en emaljeret, og kog det langsomt op og hold det tæt omkring kogepunktet, til det kan bestå kugleprøven: en dråbe sukkerlage i koldt vand skal kunne formes til en kugle.

3. Tag sukkerlagen fra varmen, lad den svale lidt og bland frugtmosen i.
Tilsæt frugtbrændevinen.

4. Pisk æggehviderne meget stive og vend dem forsigtigt sammen med frugtblandingen.

5. Smør souffléformen og drys den med sukker.
Fyld soufflémassen i, formen skal være ca. ¾ fuld.
Sæt den i den 200 °C varme ovn og bag den, til den er hævet og gylden, det varer ca. 30 min.
Vær forsigtig, hvis der skal ses til souffléen, den falder nemt sammen.
Server straks.

Tips: Det er en gylden regel, at gæsterne venter på souffléen, aldrig omvendt.
Souffléen kan drysses med lidt flormelis eller puddersukker i serveringsøjeblikket. Frugtsouffléen kan også fyldes i 6 portionsforme, der også kun fyldes ¾.
Så skal varmen sættes op til 225 °C og bagetiden nedsættes til ca. 15 min.

Se flere opskrifter med Frugt

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.