Frikadeller med salat af ovnbagte kartofler

 
Frikadeller. Noget mere dansk findes næsten ikke. Det er frikadeller, mange af os længes efter, hvis vi er i udlandet i længere tid, og det er en af de retter, der oftest ender på vores middags- og frokostbord. Og så er det noget, som de fleste børn elsker.

 
# Ingredienser
500 g hakket kalv og flæsk (højst 12 g fedt pr. 100 g)
1 stort, finthakket løg (100 g)
1 tsk salt
1 knsp stødt peber
2 æg
2 dl havregryn
2 dl skummet-, mini- eller letmælk
1 spsk rapsolie til stegning

 
Salat af ovnbagte kartofler:
1 kg kartofler
4 store peberfrugter, alle farver kan bruges (600-700 g renset vægt)
1 spsk olie
saften af ½ citron
2 tsk tørret oregano eller tørret basilikum
1 tsk salt
10 sorte oliven (30 g)
50 g fetaost

 
Tilbehør: Godt brød (se opskrift)  

 
* Tilberedning
Frikadeller:
1. Rør alle ingredienserne til farsen godt sammen.
2. Varm olie op på en pande.
3. Form med en spiseske farsen til 20 frikadeller og steg dem på panden i ca 8 min på hver side.
1. Skrub kartoflerne rene og
rens peberfrugterne.

 
2. Skær hver kartoffel i 6-8 både.
Skær hver peberfrugt i 6-8 både.

 
3. Bland kartofler og peberfrugter i en stor skål med olie, citronsaft, oregano og salt.
Hæld det hele ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

 
4. Bag kartofler og peberfrugter i ovnen ved 250 °C i 35 min, til kartoflerne er møre.

 
5. Afkøl herefter kartofler og peberfrugter og anret dem på et fad.
Pynt med oliven og smuldret fetaost.
Server salaten med frikadeller og godt brød.


 

 
Tips:
Energi pr. person: 2900 kj (690 kcal)
Energifordeling: Protein: 19 % (32 g) Kulhydrat: 52 % (85 g) Fedt: 29 % (23 g)
Vil du tabe dig, kan du spise: To frikadeller og ca en sjettedel af salaten.

 
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.