Vi
har rørt grønsager i frikadellefarsen for at gøre dem ekstra sunde og saftige.
Det kan du også prøve - se opskriften her ...
4
personer. Arbejdstid: 50 min. Koge-/stegetid: 18 min.
# Ingredienser til Frikadeller med grønsager og
rødbedesalat:
Fars:
250
g grønsager (se TIPS)
250
g hakket kalve- og svinekød eller hakket svinekød (maks. 12% fedt)
1
tsk groft salt
1
æg
1
lille løg
50
g hvedemel, rasp eller finvalsede havregryn
1
dl mælk
1-2
tsk karry
salt
og peber
smør
og/eller olie til stegning
Rødbedesalat:
500
g rødbeder
2
spsk balsamico
salt
og peber
2
appelsiner
1-2
spsk olie
1
spsk græskarkerner
1
spsk solsikkekerner
Tilbehør:
rugbrød
*
Sådan laver du Frikadeller med grønsager og
rødbedesalat:
Rens
grønsagerne til farsen, og riv dem groft.
Læg
dem i en gryde med 2 dl kogende vand og ½ tsk salt, og damp dem møre under låg
i 3-5 min.
Dryp
dem godt af i en sigte, og lad dem køle af.
Rør
kødet med salt i 3-5 min, så det ændrer konsistens, og bliver lidt sejt.
Tilsæt
æg, revet eller finthakket løg og mel.
Rør
mælken i lidt ad gangen.
Rør
de afdryppede grønsager i farsen, og smag til med karry og friskkværnet peber.
Sæt
farsen i køleskabet i 20-30 min.
Skrub
rødbederne rene, og kog dem i letsaltet vand i 35-40 min.
Læg
dem i iskoldt vand, gnid skrællen af dem, og skær dem i mindre stykker.
Vend
dem med balsamico, salt og peber, og lad dem trække i 20 min.
Skær
skrællen af appelsinerne (også den hvide hinde), og skær dem i skiver.
Vend
dem i rødbedesalaten sammen med olie.
Rist
græskar- og solsikkekerner i 2-3 min. på en tør pande.
Afkøl
dem, og drys dem over salaten.
Form
farsen til frikadeller, og brun dem på en varm pande med smør og/eller olie.
Skru
lidt ned, og steg dem færdige 4-5 min. på hver side.
Server
frikadellerne med rødbedesalat og rugbrød.
TIPS:
Du kan fx bruge blomkål, gulerod, hvidkål, pastinak, persillerod, porre,
selleri, squash.
Kogebog.dk er madkursus og nemme
madopskrifter, og Madplaner, Tøm
køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
og...
Kilde: Hjemmets bedste MAD