Bagværk Hjemmebag Arbejdstid: 60 min. Hviletid: ca. ½ time Bagetid: ca. 10 min. Svær at lave. Mellem pris.
# Ingredienser
til Franske vafler:
Til 10-12
sammenlagte vafler
Vaffeldej:
125 g hvedemel (ca.
2 dl)
125 g smør
½ dl vand
Endvidere:1
æggehvide groft sukker
Kagecreme:
1 æg
½ spsk sukker
½ dl fløde eller
mælk
1 knsp vaniljesukker
Smørcreme:
1 æggeblomme
50 g smør
1½ spsk flormelis
*
Sådan laves Franske
vafler:
1. Smuldr smørret i
melet.
Tilsæt vand og ælt
vaffeldejen godt sammen.
Pak den ind og stil
den koldt en halv times tid.
2. Rul dejen tyndt
ud og udstik den med en rund form, fx et glas, på 6-7 cm i diameter.
3. Strø lidt groft
sukker på et stykke bagepapir, pensl kagerne med sammenpisket æggehvide og vend
denne side ned mod sukkeret.
4. Rul let med
kagerullen, så kagerne får en oval form.
5. Læg kagerne på en
letsmurt plade med sukkersiden opad, og bag dem i en 190 °C varm ovn i ca. 10 min.
Lad dem køle af på
en bagerist.
Kagecreme:
6. Pisk æg og sukker
hvidt og skummende.
Hæld fløde (mælk) i
og pisk det hele godt sammen.
7. Hæld cremen i en
tykbundet gryde og varm op, under konstant piskning, til kogepunktet. Den må
ikke koge.
Tag cremen fra
varmen, når den har en tyk og cremet konsistens.
8. Rør
vaniljesukkeret i og lad cremen blive helt kold.
Pisk af og til i
den, så den ikke trækker skind.
Smørcreme:
9. Rør smørret blødt
og rør det sammen med æggeblommen.
Sigt flormelis i og
rør godt.
Fyld:
10. Rør den kolde
kagecreme i smørcremen, lidt ad gangen.
11. Fordel cremen
over halvdelen af de kolde vafler.
Læg de resterende
over.
Glaskringler: Tril dejen til fingertykke pølser, ca. 10 cm
lange, og form dem til kringler.
Pensl med
sammenpisket æggehvide og drys med groft sukker.
Bag kagerne 10-12 min.
ved 190 °C. Kringlerne kræver ingen creme.
Se flere
opskrifter med Franske
vafler
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper
dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------