Logo

Fransk Tarte Tatin - meilleur sur Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fransk Tarte Tatin - meilleur sur Kogebog.dk 💘 

 
Nok den meste franske af alle franske desserter. Tærten blev udtænkt af søstrene Tatin, som drev et hotel i Sologne ved århundredeskiftet. Den dag i dag findes tærten stadig på Maxim’s menukort.
Forberedelsestid 50 min + 20 min i køleskab. Tilberedning 1 time 20 min. Krævende. Til 6-8 pers.

 
# Ingredienser
TÆRTEDEJ
125 g smør, blødt
50 g sukker
1 æg, let sammenpisket
½ tsk vaniljesukker (kan udelades)
200 g hvedemel
salt

 
60 g sukker
90 g smør
8-11 mellemstore cox orange eller belle de boskoop, ca. 220 g pr. stk.
skrællede, udkernede, skåret i halve og dryppet med citronsaft:

 
* Tilberedning
1. Tærtedej: Smør og sukker røres blødt i en røreskål.
Brug en træske eller en håndmixer.
Æg og vaniljesukker tilsættes ad tre-fire gange.
Pisk grundigt mellem hver tilsætning.
Sigt 200 g mel og en smule salt ned i skålen og rør dejen godt sammen.
Dejen samles til sidst med hænderne.
Form den til en ca. 1 cm tyk cirkel som pakkes ind i husholdningsfilm og
stilles i køleskabet i ca. 20 min.

 
2. Ovnen forvarmes til 180 °C.
Dejen udrulles til en cirkel af ca. 3 mm tykkelse.
Læg cirklen på en bageplade beklædt med bagepapir.
Stil bagepladen et køligt sted.

 
3. Vælg en 20 cm stegepande, der kan tåle at komme i ovnen.
90 g smør og 60 g sukker kommes på panden.
Det smeltes langsomt, til det danner en brun og boblende karamelmasse.

 
4. Tilbered æbler og tærtedej som anvist under Kokketips herunder.
Skær et par små snit i dejen, så dampen kan slippe ud.
Stil panden på en bageplade og bag tærten i 15-20 min, til dejen er gylden.

 
5. Tag tærten ud af ovnen og lad den hvile i 2 min.
Læg en tallerken eller et serveringsfad hen over panden og vend hurtigt bunden i vejret på den.
Hæld evt. først overskydende væde af panden.
Ryst panden så æblerne slipper bunden. Nu kan panden fjernes.
Overskydende væde kan dryppes over tærten. Serveres varm.

 
Kokketips
Pas uhyre meget på, at karamelmassen ikke brænder på pandens bund; så vil det være næsten umuligt at vende tærten ud. Æblerne afgiver en del væde, så karamelmassen skal være kogt godt ind, ellers kan tærten blive for fugtig.

 
Tarte Tatin
Æblerne afgiver en del væde.
Væden koges kraftigt ind, inden dejen lægges over æblebådene.
Fransk Tarte Tatin - meilleur sur Kogebog.dk 💘


Æblerne anbringes opret i et cirkelmønster i panden med den kogende karamelmasse.
Fransk Tarte Tatin - meilleur sur Kogebog.dk 💘


Æblerne lægges så tæt som muligt, da de vil svinde en smule under tilberedningen.
Æblerne simrer i 45 min.
Dryp dem af og til med karamelmassen.
Æblerne skal være møre og karamelmassen mørk og tyknet
Fransk Tarte Tatin - meilleur sur Kogebog.dk 💘


Tag æblerne af blusset.
Læg hurtigt dejlåget oven på æblerne og
pres det ned langs kanten med skaftet af en ske.

 
Se alle de bedste opskrifter fra Frankrig

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.101 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her