Ugens
gæstemiddag er en dejlig forloren hare. Saucen er smagt til med lidt ribsgelé
og skimmelost, der giver den helt "rigtige" vildtsmag.
Til
dessert serverer vi en friskkogt æblegrød med drys af sprøde pistacienødder.
Forloren hare med broccoli
Arbejdstid:
ca. 45 min. Stege/kogetid: ca. 1 time Kødet er fryse-egnet. 4 personer
#
Ingredienser til Forloren hare med broccoli:
350
g hakket oksekød
350
g hakket svinekød
2 tsk
groft salt
friskkværnet
peber
evt.
1 tsk hel enebær
1
dl rasp
2 æg
1½
dl bouillon
100
g bacon i skiver
Sauce:
2
dl fløde 13%
3 spsk
hvedemel
ca.
2½ dl bouillon
2 spsk
ribsgelé
2 tsk
blåskimmelost eller camembert/brie
Tilbehør:
6-800
g broccoli
syltede
tyttebær eller ribsgelé
kogte
pillede kartofler
*
Sådan
laver du Forloren hare med broccoli:
Rør
kødet med salt, peber, evt. knust enebær, rasp og æg.
Rør
derefter bouillon i.
Form
farsen til et aflangt brød, læg det i et ovnfast fad og kom baconskiver hen
over "haren".
Sæt
fadet i ovnen ved 200 °C 15 min.
Sauce:
Rør fløde og mel sammen i en gryde.
Kog
langsomt op og spæd med bouillon til passende konsistens.
Smag
saucen til med gelé og (blå)skimmelost.
Hæld
saucen i fadet med "haren" og bag videre ved 150 °C ca. 45 min., til
kødet er gennemstegt.
Når
du stikker i "haren", skal kødsaften være klar.
Del
broccolien i buketter.
Kog
dem i letsaltet vand ca. 4 min., til de er møre, men stadig har bid.
Skær
"haren" i skiver og anret med de afdryppede broccolibuketter.
Server
med sauce, kogte kartofler og tyttebær eller gelé.
Æblegrød med pistacienødder
Arbejdstid:
20 min. Kogetid: ca. 10min. Fryse-egnet. 4 personer
#
Ingredienser til Æblegrød med pistacienødder:
1
kg madæbler
½
stang vanilje
½
dl vand
75-100
g sukker
Tilbehør:
pistacienødder
eller andre nøddekerner
mælk
eller fløde
*
Sådan
laver du Æblegrød med pistacienødder:
Skræl
æblerne og skær dem i både uden kernehus.
Kog
æblerne med den flækkede vaniljestang og vand under låg ved svag varme, til de
er kogt ud, ca. 10 min.
Fjern
vaniljestangen og smag grøden til med sukker.
Hæld
den i en skål og lad den køle af.
Drys
med hakkede pistacienøddekerner lige før servering.
Server
kold mælk eller fløde til.
Se flere
2-retters menuer her
Kilde: Hjemmets bedste MAD