Rullerne er fyldt med kål og oksekød krydret med chili,
ingefær og soja. Lav evt. fyldet klar dagen før, så du kun skal lave det
"sjove" med at rulle.
4-5 personer. Arbejdstid: 1 time. Koge/stegetid:
35 min.
# Ingredienser til Forårsruller med sursød sauce:
Forårsruller:
300 g hakket oksekød
2 tsk olie
½-1 rød chili
1 tsk revet ingefær
½ tsk stødt allehånde
100 g kål
lidt salt eller sojasauce
20 stykker forårsrulledej (se TIPS)
1 æggehvide
2 liter olie til stegning
Sursød sauce:
1½ dl vand
2 spsk sukker
1½ spsk ris- eller vineddike
1 tsk groft havsalt
1 spsk tomatpuré eller ketchup
1 knsp cayennepeber
1 fed hvidløg
2 tsk majsstivelse
1 spsk vand
Tilbehør:
kogte brune ris
1 agurk
*
Sådan laver du Forårsruller med sursød sauce:
Brun kødet i olie.
Krydr med finthakket chili, revet ingefær og stødt
allehånde.
Snit kålen fint, og steg den sammen med kødet i nogle min.
Smag til med salt eller sojasauce.
Læg et dejstykke på bordet med en spids vendt mod dig selv,
og læg en skefuld fyld lidt under midten af dejstykket. Se illustration
nedenfor.
Pensl med æggehvide hele vejen rundt.
Fold den nederste dejspids ind over fyldet, fold
sidespidserne ind, og rul sammen, så der ikke er hul ind til fyldet.
Læg et fugtigt viskestykke over de ventende dejplader - de
må ikke tørre ud.
Bland vand, sukker, eddike, salt, tomatpuré eller ketchup,
cayennepeber og pillet, knust hvidløg i en gryde, og kog det ved svag varme i 5
min.
Rør majsstivelsen ud i vand, rør det i saucen, og kog videre
i 2-3 min.
Varm de 2 liter olie op til ca. 180 °C i en gryde med høje
sider.
Brug et termometer eller steg en brødterning på 1x1x1 cm;
den skal blive gylden 1 min.
Steg 3-4 ruller sprøde ad gangen. De skal have ca. 4 min.
Dryp de færdigstegte ruller af på et stykke køkkenrulle, og
server med sursød sauce, kogte ris og agurk i terninger.
TIPS: For at få dannet en god, sprød stegeskorpe og et mørt
indre skal stegningen foregå ved en konstant høj temperatur. Dette opnås ved at
stege små portioner ad gangen.
Forårsrulle dej er frostvare i asiatiske fødevarebutikker og
velassorterede supermarkeder.
Her finder du flere opskrifter på dejlige forårsruller. Gå på opdagelse og
find inspiration i vores mange opskrifter, tips og idéer.
Giv opskriften din vurdering. ... Vælg hvor mange smileys
opskriften skal have og klik knappen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD