Forårsruller, kinesiske

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 50 min. Iblødlægning, svampe: 30 min. Kogetid, fyld: 6-7 min. Stegetid i alt: 12-16 min. Svær at lave. Høj pris. Fryse-egnet.
4 personer. Mængde: 12 stk.

# Ingredienser til kinesiske forårsruller:
Dej:
3 æg
150 g hvedemel (2,5 dl)
½ tsk salt
3 dl vand
2 spsk smeltet smør

Fyld:
300 g hakket magert oksekød
4 forårsløg
8 tørrede brune kinesiske svampe
250 g bambusskud (1 lille dåse)
150 g friske bønnespirer
1-2 fed hvidløg
3 spsk olie
2 spsk kinesisk sojasauce
friskkværnet peber
Pensling: 1 æg
Endvidere: 5 dl olie
Tilbehør: kinesisk soyasauce
*
Sådan laves kinesiske forårsruller:
Dej:
1. Pisk æg, mel, salt og vand sammen til en tynd dej.
Lad den hvile 20 min.

2. Tilsæt smeltet margarine til dejen.
Bag små pandekager på en tør pande, de skal kun lige stivne, ikke tage farve.

Fyld:
3. Læg svampene i koldt vand ½ time. Lad dem dryppe godt af.
Fjern stilken, den er meget hård og spises ikke.
Skær svampene i små tern.

4. Skær rodskiven af forårsløgene og skær dem i tynde ringe.
Lad bambusskuddene dryppe af og skær dem i små tern.

5. Varm olien i en gryde. Brun kødet heri.
Tilsæt forårsløg, svampe og presset hvidløg og lad det svitse et par min.

6. Tilsæt bambusskud og bønnespirer sammen med kinesisk sojasauce og peber.
Lad det hele koge sammen et par min.
Tag gryden fra varmen og lad fyldet blive helt koldt.

Forårsruller:
7. Fordel fyldet i en bræmme midt på pandekagerne.
Pensl kanterne med lidt sammenpisket æg.
Fold den ene side ind over fyldet. Bøj enderne ind over og tril, så det danner en rulle.

8. Varm olien op til 180 °C i en gryde.
En franskbrødsterning på 1 cm skal blive gylden på et minut.
Steg 3-4 ruller ad gangen til de er lysebrune.
Det varer ca. 4 min. Tag dem op og læg dem på fedtsugende papir.
Server snarest muligt og server kinesisk sojasauce til.

Tips: De tørrede kinesiske svampe kan erstattes af friske champignon.
Både hakket svine- og lammekød kan bruges i forårsrullerne.
Fyldet kan laves rent vegetarisk ved at erstatte kødet med 1 revet gulerod samt flere forårsløg og svampe.
Kan fryses, bedst efter en let bruning. Holdbarhed: 3 måneder.
Forårsrullerne kan steges direkte fra fryseren. Stegetiden er da ca. 10 min.

Se flere opskrifter med Forårsruller

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.