Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, fonduesauce: ca. 30 min. Marinering: ca. 1 time.
Let at lave. Mellem pris. (4 personer)
# Ingredienser
til Fondue med fisk:
Fonduesauce:
¼ l olie
250 g skalotteløg
2 gulerødder
1 ds flåede tomater
(500 g)
4 spsk konc.
tomatpuré
1 spsk finthakkede
krydderurter (oregano og persille)
1 dl tør vermouth
salt og peber
Marinerede
rødspættefileter:
500 g
rødspættefileter
2 citroner
1 dl olie
2 spsk finthakket persille
1 tsk mild paprika
salt og peber
Fonduegryde og
-gafler
*
Sådan laves Fondue
med fisk:
Marinering:
1. Skær
rødspættefileterne i passende portionsstykker og læg dem i en skål.
2. Pres saften fra
citronerne og bland den med olie, persille, paprika, salt og peber.
3. Hæld marinaden
over fisken og stil den koldt ca. 1 time.
Vend
fisketerningerne af og til.
Fonduesauce:
4. Gør skalotteløg
og gulerødder i stand.
Hak løgene fint og
riv gulerødderne groft.
5. Svits grønsagerne
i olien, uden at de bruner.
6. Tilsæt de flåede
tomater med væden samt den koncentrerede tomatpuré.
Lad saucen koge ca.
30 min. ved svag varme uden låg, til saucen er jævn.
7. Tilsæt
krydderurter og vermouth og smag til med salt og peber.
Anretning:
8. Hæld marinaden
fra fiskestykkerne og læg dem i 4 portionsskåle.
9. Hæld fonduesaucen
i fonduegryden og varm den op.
10. Lad hver især
sætte fiskestykker på fonduegaflerne og koge dem i tomatsaucen et par min.
Server flutes til.
Tips: Brødet kan eventuelt flækkes på langs,
smøres med hvidløgssmør og varmes i ovnen. Skær det i mindre stykker, inden det
sættes på bordet. Fiskeboller, hummerhaler, muslinger og rejer, med eller uden
skal, kan erstatte eller supplere de marinerede rødspættefileter.
Se flere
opskrifter med Fondue
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------