Når du koger laks i
egen væde, får du en fin basis for en rigtig gammeldags citronsauce. Det her er
en virkelig frisk fiskeret, som næsten smelter på tungen.
Tid: 1 time, heraf
30-50 min i ovnen. Retten er fryseegnet. Holdbarhed ca 3 mdr. 5-6 pers.
# Ingredienser
1-1½ kg frossen laks
2 tsk salt
1 bdt. dild
CITRONSAUCE:
4 dl laksevæde og
vand
1-1½ fiskebouillonterning
3 spsk hvedemel
½-1 dl piskefløde
1 æggeblomme
1-2 spsk
friskpresset citronsaft
peber
* Fremgangsmåde
1. Optø laksen.
Mål den over ryggen.
En ca 4 cm tyk fisk
skal koge 30 min og en ca 6 cm tyk fisk ca 40 min.
Skyl fisken hurtigt
i koldt vand.
2. Gnid laksen med
saltet. Læg dilden ind i bugen.
Placer så laksen på
et stort stykke alufolie.
3. Fold folien
sammen om fisken til en tæt pakke.
Læg pakken i en
bradepande.
Kog på ovnens
nederste rille, ved 200 °C, alt efter fiskens tykkelse.
4. Lav en lille
åbning i folien og hæld forsigtigt den gode sky fra.
Brug den til saucen.
5. Bring laksesky,
vand og bouillonterning i kog.
Jævn med mel udrørt
i lidt vand.
Lad saucen koge
nogle minutter.
Tag gryden af
varmen.
Pisk fløde og
æggeblomme i.
Smag til med
citronsaft og peber.
6. Server laksen med
saucen samt kogte kartofler og en grøn salat.
Tips: Laksen kan også serveres kold. Den afkøles
hurtigt og
serveres med en sauce af cremefraiche blandet med mayonnaise og
masser af kryddergrønt.
Se alle de bedste opskrifter med Laks eller Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------