Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Hviletid, dej: 1 time. Bagetid, tærte, i alt: 30 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. (4 personer)
# Ingredienser
til Flamiche:
Mørdej:
125 g grahamsmel
(ca. 2 dl)
125 g hvedemel (godt
2 dl)
150 g smør
½ dl koldt vand eller
fløde
1 æg
¼ tsk fint salt
Grønsagsfyld:
500 g porrer
300 g tomater
1 løg
1 fed hvidløg
2 spsk finthakket
persille
1 tsk citronsaft
2 spsk olie
2 dl
grønsagsbouillon
2 spsk hvedemel
salt og peber
Pensling: 1 æg
Tærteform: 22 cm
*
Sådan laves Flamiche:
Mørdej:
1. Kom hvedemel og
salt i en skål.
Hak smørret i med en
kniv og smuldr det dernæst grynet med fingrene.
Tilsæt sammenpisket
æg og saml hurtigt dejen med det kolde vand.
Lad dejen hvile
koldt ca 1 time.
2. Rul 2/3 af dejen
ud på et melet bord. Læg resten af dejen koldt.
Beklæd en tærteform
og sørg for, at dejen går godt op ad siderne.
Prik tærtebunden med
en gaffel, læg folie på dejen og fyld formen med tørrede ærter, linser eller
salt, så tærtebunden ikke buler op under bagningen.
Forbag bunden ca 10 min.
ved 200 °C. Fjern folie og indhold.
Grønsagsfyld:
3. Gør grønsagerne i
stand. Skær porrerne i ringe.
Pil løget og hak det
groft, pil og hak hvidløget fint.
Skold og flå
tomaterne, skær dem igennem og befri dem for kerner.
Hak tomatkødet
groft.
4. Varm olien op i
en gryde og svits løgene gyldne heri.
Tilsæt hvidløget og
lad det svitse med et øjeblik, det må ikke brune, inden de snittede porrer
kommes i.
5. Tilsæt
grønsagsbouillonen, drys melet over og rør det glat, det må ikke klumpe.
6. Kom tomaterne i
og lad det simre for svag varme et par min.
7. Drys persillen i
og smag til med salt, peber og citronsaft.
8. Kom
grønsagsfyldet i den forbagte tærtebund.
9. Rul den
resterende dej ud, skær den i strimler og læg dem som et gitterlåg over
grønsagsfyldet.
Pensl med
sammenpisket æg og bag flamichen færdig ved 200 °C ca 20 min.
Tips: Flamiche kan også serveres som tilbehør.
Grønsagsfyldet kan
varieres med fx courgetter, champignon eller groftreven gulerod.
Kan fryses.
Holdbarhed: 2-3 måneder.
INFO: Flamiche er en specialitet fra Picardy regionen i
Nordfrankrig og er en mørdejtærte lavet med smør og fløde. Bagværket er lavet
af en mørdej af brioche-type. Det ligner en quiche.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------