Flødeis, luksus - Parfait

Dessert. Arbejdstid: 10 min. Frysetid: mindst 4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. (4 personer).

# Ingredienser til Flødeis, luksus - Parfait:
1 stang vanilje
4 æggeblommer
100 g flormelis (ca. 2 dl)
3 dl piskefløde
*
Sådan laves Flødeis, luksus - Parfait:
1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Kom vanilje og æggeblommer i en emaljeret eller rustfri stålgryde.
Aluminium misfarver mad med æg og mælk.

2. Rør flormelissen i æggemassen og sæt den over hedt vandbad.
Pisk hele tiden og bliv ved, til cremen tykner.
Tag den fra varmen og flyt den over i koldt vandbad (køkkenvasken, fx).

3. Fortsæt med at piske, til cremen er næsten kold og endnu mere cremet.

4. Pisk fløden stiv, og bland den nænsomt, men effektivt med æggecremen.
Fordel iscremen i portionsforme (der tåler frost) eller i en form og stil den til frysning mindst 4 timer.
Rør i den et par gange den første time under indfrysningen, så æggemassen ikke synker til bunds.
Dog er netop denne form for parfait ikke slem til det, hvis man har blandet massen godt.

Tips: En hurtig og meget enkel parfait kan laves med æg, sukker, vanilje og pisket fløde, helt uden opvarmning. Den bliver også fin, men her er det påkrævet at røre i iscremen jævnligt den første time af frysetiden. Parfait kan tilsættes alle mulige smags-ingredienser. De skal i den færdige æggecreme, straks før den piskede fløde vendes i. Drejer det sig om likør eller andet meget sødt, bør sukkermængden nedsættes lidt. Tilsættes der likør, skal frysetiden forlænges med ca 1/3.
Holdbarhed i fryser: 2-3 måneder.

INFO: Parfait (fransk for "perfekt") dækker over to typer isdesserter. I Frankrig, hvor retten stammer fra, laves parfait med fløde, æg, sukker og sirup for at skabe en vaniljecreme-lignende puré, der ikke nødvendigvis serveres i et glas. Den amerikanske udgave omfatter flere ingredienser så som granola (en slags müsli), nødder, yoghurt, likør og gelé kombineret med pynt af frugter og flødeskum, der deles i lag og serveres i et højt glas. Den ældst kendte opskrift stammer fra 1894.

Se de bedste opskrifter med Flødeis

Se de bedste opskrifter med Parfait

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.