Dessert. Arbejdstid:
10 min. Frysetid: mindst 4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet.
(4 personer).
# Ingredienser
til Flødeis, luksus - Parfait:
1 stang vanilje
4 æggeblommer
100 g flormelis (ca.
2 dl)
3 dl piskefløde
*
Sådan laves Flødeis,
luksus - Parfait:
1. Flæk
vaniljestangen og skrab kornene ud.
Kom vanilje og
æggeblommer i en emaljeret eller rustfri stålgryde.
Aluminium misfarver
mad med æg og mælk.
2. Rør flormelissen
i æggemassen og sæt den over hedt vandbad.
Pisk hele tiden og
bliv ved, til cremen tykner.
Tag den fra varmen
og flyt den over i koldt vandbad (køkkenvasken, fx).
3. Fortsæt med at
piske, til cremen er næsten kold og endnu mere cremet.
4. Pisk fløden stiv,
og bland den nænsomt, men effektivt med æggecremen.
Fordel iscremen i
portionsforme (der tåler frost) eller i en form og stil den til frysning mindst
4 timer.
Rør i den et par
gange den første time under indfrysningen, så æggemassen ikke synker til bunds.
Dog er netop denne
form for parfait ikke slem til det, hvis man har blandet massen godt.
Tips: En hurtig og meget enkel parfait kan laves
med æg, sukker, vanilje og pisket fløde, helt uden opvarmning. Den bliver også
fin, men her er det påkrævet at røre i iscremen jævnligt den første time af
frysetiden. Parfait kan tilsættes alle mulige smags-ingredienser. De skal i den
færdige æggecreme, straks før den piskede fløde vendes i. Drejer det sig om
likør eller andet meget sødt, bør sukkermængden nedsættes lidt. Tilsættes der
likør, skal frysetiden forlænges med ca 1/3.
Holdbarhed i fryser:
2-3 måneder.
INFO: Parfait (fransk for "perfekt") dækker over
to typer isdesserter. I Frankrig, hvor retten stammer fra, laves parfait med
fløde, æg, sukker og sirup for at skabe en vaniljecreme-lignende puré, der ikke
nødvendigvis serveres i et glas. Den amerikanske udgave omfatter flere ingredienser
så som granola (en slags müsli), nødder, yoghurt, likør og gelé kombineret med
pynt af frugter og flødeskum, der deles i lag og serveres i et højt glas. Den
ældst kendte opskrift stammer fra 1894.
Se de bedste opskrifter med
Flødeis
Se de bedste opskrifter med
Parfait
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------