Flæskesteg
med sprød svær er festlig familiemad. Server den med spidskål og de nye
gulerødder, der hører til forårets skønne grønsager. I denne opskrift er
flæskestegen krydret med anisfrø, men den kan også tilberedes uden og serveres
med traditionelt tilbehør.
Desserten
er frisk ananas bagt med appelsinsaft og Campari.
Flæskesteg med
forårsgrønsager
Arbejdstid:
40 min. Stege/kogetid: ca. 1 time Kødet er fryse-egnet
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften.
# Ingredienser til Flæskesteg med forårsgrønsager:
800
g flæskesteg (svinekam eller kamsteg med svær)
2
tsk anisfrø (eller fennikelfrø)
1
stort spidskål (delt i kvarte)
1
bdt nye gulerødder
30
g blødt smør
2
fed hvidløg (knuste)
1
tsk citronsaft
groft
salt
Tilbehør:
kartofler
evt.
hakket persille
*
Sådan laver du Flæskesteg med forårsgrønsager:
Sørg
for, at sværen på svinekammen er ridset helt ud i siderne og helt igennem.
Drys
med groft salt og gnid det ned mellem alle sværene sammen med anisfrø eller
fennikelfrø.
Læg
stegen på en rist i en bradepande og hæld lidt vand i bunden af bradepanden.
Sæt
et stegetermometer i midten af stegen.
Sæt
den i ovnen og tænd på 200 °C.
Steg
ca. 1 time til centrumtemperaturen er 55 °C.
Er
sværen sprød, steges videre, til centrumtemperaturen er 65 °C.
Er
sværen ikke sprød, sættes temperaturen i ovnen op til 225 °C.
Tag
stegen ud af ovnen og lad den hvile i ca. 15 min., før den skæres i skiver.
Kog
spidskål og gulerødder sprøde og møre i letsaltet vand (ca. 5 min.).
Lad
dem dryppe af i et dørslag.
Rør
smør med hvidløg og citronsaft og vend det i de varme grønsager.
Server
skiver af flæskesteg med grønsager, kartofler og evt. lidt hakket persille.
Bagt ananas med appelsin og
Campari
Arbejdstid:
20 min. Bagetid: ca. 20 min. Ikke fryse-egnet.
#
Ingredienser til Bagt ananas med appelsin:
1
ananas
2
dl frisk appelsinsaft
2
dl Campari
1½
dl piskefløde
1
spsk flormelis
½
vaniljestang (kornene)
*
Sådan
laver du Bagt ananas med appelsin:
Skær
toppen af ananassen.
Skræl
den, skær den i kvarte og skær stokken væk.
Skær
ananas ud i stykker og læg dem i et ovnfast fad. Hæld appelsinsaft og Campari i
fadet og dæk det til med alufolie.
Bag
i 15-20 min. ved 200 °C.
Bland
fløde med flormelis og vaniljekorn og pisk det til blødt skum.
Server
den bagte ananas med vaniljeskummet.
Se flere 2-retters menuer her
Kilde: Hjemmets bedste MAD