Din slagter kan udbene svinekammen og ridse sværen. Her er alle de bedste opskrifter samlet – se også menuforslag
Forberedelsestid: 50 min + 45 min hviletid.
Tilberedningstid: 1 time og 45 min. Kuverter: 6-8
# Ingredienser
5 tørrede ferskner
5 tørrede pærer
2,5 kg udbenet svinekam med ridset og løsnet svær
hvid peber efter smag
5 dl vand
1 spsk honning
1 spsk citronsaft
1 tsk salt
Sauce:
0,6 dl hvedemel
2,5 dl okse- eller hønsebouillon
hvid peber efter smag
* Tilberedning
1. Dæk frugten med varmt vand og lad det trække i 30 min.
Forvarm ovnen til 210 °C.
Afpuds kødet og lad et tyndt lag fedt sidde.
Læg kødet på et bord med fedtsiden nedad og drys det med
lidt peber.
Lad frugterne dryppe af og læg dem på stegen.
Rul stegen sammen og fæstn den med snor eller kød pinde.
Læg kødet med sammenføjningen nedad i et dybt ildfast fad.
Tilsæt vandet og pensl kødet med honning.
2. Læg sværen med fedtsiden nedad på et bræt og gnid den med
citronsaft og drys den med salt.
Anbring den på en rist over en bradepande.
3. Sæt begge fade i ovnen og steg dem i 20 min.
Skru ned til 180 °C og steg videre i endnu 1 time og 25 min.
Dryp af og til stegen med stegesky.
4. Tag sværen ud, når den er sprød (omkring 50 min efter,
der er skruet ned for varmen).
Tag stegen ud af ovnen og tildæk den med folie.
Lad den hvile i 15 min på et varmt sted.
5. Sauce: Sigt 1,6 dl af stegeskyen over i en lille gryde og
bring det i kog.
Tilsæt mel og bland det godt. Kog saucen, indtil farven er
dybt brun.
Tilsæt gradvist bouillon. Rør i det, indtil blandingen koger
og er jævn.
Krydr det med hvid peber.
Skær stegen i skiver og server den med sauce og svær.
Prøv sammen med:
Forret: Minestronesuppe
med urtebrød
Dessert: Kaffekage
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.