Fiskesuppe, serbisk

Suppe. Som aftensmad/Hovedret: 4 personer. Som forret: 6 personer.
Arbejdstid: ca 30 min. Iblødlægning: 8-10 timer, gerne natten over. Kogetid, bønner: ca 45 min. Kogetid, fond og suppe i alt: ca 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn.

# Ingredienser til Fiskesuppe, serbisk
500 g fiskefileter af 2-3 forskellige slags fisk (fx torsk, sej, rødspætte eller helleflynder)

Fiskefond:
2 l vand
1 dl tør hvidvin
fiskehoveder, -skrog og -finner
1 porre
4 skalotteløg
1 laurbærblad
5-6 hvide peberkorn

Endvidere:
4 skalotteløg
2 røde peberfrugter
1-2 fed hvidløg
3 spsk konc. tomatpuré
1 knsp cayennepeber
1 spsk friskhakket merian (eller 1 tsk tørret)
75 g (små) hvide bønner
salt og peber
Drys: 1 lille bdt persille
*
Sådan laves Fiskesuppe, serbisk
1. Skyl bønnerne og læg dem i blød i rigeligt koldt vand i mindst 8 timer.
Hæld vandet fra bønnerne og kog dem i frisk, koldt vand til de er møre, ca 45 min.

Fiskefond:
2. Gør porre og løg i stand og snit dem groft.
Kom alle ingredienser til fonden i en gryde.
Bring den langsomt i kog, skum omhyggeligt.
Lad fonden simre for svag varme uden låg i 20-25 min.
Si fonden, mål 1½ l af og kom den tilbage i gryden.

3. Pil skalotteløgene og hak dem fint.
Befri peberfrugterne for frøstol og kerner og skær dem i tynde strimler.

4. Bring fonden i kog igen.
Tilsæt skalotteløg, peberfrugter, knust hvidløg, tomatpuré og krydderier.
Lad det koge for svag varme i ca 5 min.

5. Gå fisken efter for småben og skær den i mundrette stykker.
Kom fisken i suppen og lad den småkoge i 4-5 min.

6. Varm de kogte hvide bønner i suppen det sidste minut.
Smag til med salt og peber.

7. Server suppen rygende varm, drysset med friskhakket persille.
Nyd suppen med godt brød eller flutes til.

Tips: Suppen er så mættende, at den kan gøre det ud for hovedret.
Husk at få fiskehoveder, -skrog og -finner med, hvis fiskehandleren fileterer.

Se flere opskrifter med Fiskesuppe

Se flere opskrifter med Fisk

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.