Her er en dejlig cremet fiskesuppe, det er lækkert. Fiskesuppen er lavet på en fond, som du selv koger. Fiskesuppen bliver rig på smag, da fonden koger ind, blandes med hvidvin, fløde og fyldes med fisk og
urter.
8-10 pers.
# Ingredienser
1 kg fiskeben eller torskehoveder
1½ liter vand
2 kviste frisk timian
1 bdt. persille
8 hvide peberkorn
½ spsk groft salt
4-5 store rødspættefileter
50 g smør
4 spsk hvedemel
3 dl tør hvidvin
½ liter piskefløde
6 spsk friskklippet dild
2 spsk citronsaft
½ spsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt: dildkviste
Tilbehør: flutes eller croutoner
* Tilberedning
Kog fiskeben, vand, timian, persille, peberkorn og salt i en
gryde i ca. 1 time.
Si fiskesuppen.
Halver fileterne på langs og rul dem sammen fra den spidse
ende og
med skindsiden indad. Fæstn fileterne med kødnåle.
Stil dem tæt sammen i en lille gryde.
Hæld 2 dl af fiskesuppen ved, og damp fileterne under
tætsluttende
låg ved svag varme 6-8 min.
Fjern kødnålene og hold fileterne varme i suppen.
Smelt smørret i en tykbundet gryde.
Tilsæt melet og bag det godt sammen.
Kom derefter fiskesuppen i lidt efter lidt. Kog suppen godt
igennem.
Tilsæt hvidvin og piskefløde og lad suppen koge op.
Tilsæt dild og smag suppen til med citronsaft, salt og
peber.
Læg ved serveringen en fiskerulle i hver tallerken og
hæld den varme suppe over.
Pynt med dild.
Tips: Cremefraiche kan serveres til.
En fiskefond er velegnet til frysning.
Det er praktisk at tilberede en stor portion og fryse den
ned i små portioner,
for så senere at anvende dem til supper og sauce.
Skal fiskesuppen tilberedes i god tid, kan både fiskefond og
de rå rensede og rullede fiskefileter fryses.
Se alle de bedste opskrifter med Suppe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.