Med denne gode
grundopskrift og et udvalg af fisk og skaldyr - alt efter sæson - kan du
variere din fiskesuppe næsten i det uendelige. Med rigeligt fyld og groft brød
eller flute til bliver suppen til et herligt, mættende måltid. Alt godt fra
havet
Til 4-6 personer. Tilberedningstid: ca 2 timer
# Ingredienser
1½ kg fisk eller
fiskeben og -hoveder
2 gulerødder
2 løg
2 liter vand
1 bouquet garni (1
laurbærblad, 2-3 kviste persille, 1 timiankvist) (se opskrift)
10 hele peberkorn
skallen af 1 citron
salt
* Fremgangsmåde
1. Skyl fisken. Læg
den i en stor gryde og hæld koldt vand over.
Bring det i kog og skum meget omhyggeligt.
2. Skrab
gulerødderne og pil løgene.
Skær begge dele i
skiver.
Hæld dem i suppen, læg krydderbuketten (bouquet garni ) ved.
Kom peberkorn,
citronskal og salt i.
3. Lad suppen komme
i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad den simre ca 2 timer.
4. Si suppen gennem
en fin sigte eller et gammelt, rent viskestykke.
5. Fiske-grundsuppen
bruges til alle slags fiskesupper, fiskesaucer samt til pochering af fisk.
Sådan laver du
grundsuppe:
Til grundsuppe
skæres den hele fisk i skiver.
Ben og hoved koges
med.
Tilsæt koldt vand og
bring det i kog.
Fjern skummet med en
hulske.
Tilsæt grønsager. Lad suppen koge i to timer.
Si den gennem en fin
sigte eller et klæde.
Grundsuppe bruges
til fiskesauce, pochering af fisk eller den tilsættes fiske- eller
skaldyrsfyld,
fx muslinger.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.