Fiskesouffléen lavet af røget fisk er meget mør og smager
lækkert. Den luftige fiskesoufflé er raffineret og bagt i ovnen for at skabe din
yndlingsret.
4 Personer
# Ingredienser
15 g smør
25 g hvedemel
2½ dl mælk
¼ tsk revet muskat
salt og peber
4 æg, blommer skilt
fra hvider + 2 ekstra hvider
350 g røget fisk, fx
makrel, helleflynder
½ dl fløde
* Tilberedning
Start med at lave en
bechamelsauce ved at smelte smørret
i en kasserolle og
drys melet i under piskning.
Tilsæt mælk lidt
efter lidt.
Kog saucen igennem i
3-4 min til den bliver tyk.
Smag til med muskat,
salt og peber.
Tilsæt blommerne en
ad gangen, under stadig piskning.
Kog saucen igennem
et par min igen, til den bliver endnu tykkere.
Pisk under hele
processen, så saucen på intet tidspunkt brænder på.
Tag kasserollen af
varmen og rør hakket fisk og fløde i.
Pisk hviderne stive.
Nu må fiskemassen
kun føles lun.
Rør ¼ af hviderne i og
vend så resten i.
Hæld i et par
mindre, smurte souffléforme, glat dem ud og
lav en rille med
tommelfingeren rundt langs kanten.
Bag ved 175 °C i
20-25 min. Server straks!
Se alle de bedste opskrifter med Omelet
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.