✅ Denne fiskeret er meget let at
lave og kan både bruges med og uden den lækre kaperssauce, som også passer fint
til skaldyr - se den unikke opskrift HER...
Til 4 personer. Tilberedningstid:
ca 45 min. Kogetid, i alt: ½ time. Kan fryses, men forringes.
# Ingredienser
1½ kg hel fisk, fx
torsk, rødspætte eller skrubbe
Fiskebouillon:
fiskeskrog, hoved og
finner
1 liter vand
1 løg
1 gulerod
1 lille skive
selleri
1 bdt persille
1 laurbærblad
1 spsk salt
10 hele peberkorn
Sauce:
2½ dl fiskebouillon
2 spsk mel
2 æggeblommer
1 dl piskefløde
3 spsk kapers
1-2 spsk citronsaft
salt, peber
* Tilberedning
1. Fileter fisken,
eller få fiskehandleren til det, men sørg for at få skrog og hoveder med.
2. Kom skrog,
hoveder og finner i en gryde sammen med vand, de rensede, delte grønsager,
persille, laurbærblad, salt og peberkorn.
Bring det i kog.
Lad bouillonen koge
et kvarters tid under låg.
Tag låget af og kog
den yderligere et kvarter.
Si bouillonen.
3. Hæld den siede
bouillon i gryden og bring den i kog.
Kom fileterne i og
lad dem koge 5-6 min.
Tag fiskefileterne op og skær dem i 3 cm bredestykker.
4. Tag 2½ dl af
fiskebouillonen fra til sauce.
Bring det i kog.
Rør melet glat med
lidt koldt vand.
Rør jævningen i den
koghede bouillon.
Lad saucen koge ved svag varme i nogle minutter.
5. Pisk
æggeblommerne sammen med fløden.
Pisk det i saucen.
Saucen må ikke koge efter æggene er tilsat, så skiller den.
6. Kom fiskestrimler
og kapers i og smag til med citronsaft, salt og peber.
7. Kogte kartofler
eller løse ris serveres til.