Fiskepostej med champignon

Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Skal hvile: 1 time Bagetid: ca 1 time Køletid: mindst 3 timer, gerne til næste dag. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn.
4 personer

# Ingredienser til Fiskepostej med champignon:
Fiskefars:
400 g fiskekød (sej, gedde, hvilling, torsk eller en blanding af flere slags fisk)
1 tsk salt
1 lille løg
2 æg
1 spsk Maizena
1 dl piskefløde
hvid peber

Fyld:
2 stængler blegselleri
250 g champignon
25 g smør

Sauce:
¾ dl mayonnaise
2 dl cremefraiche
½ dl tomatpuré
citronsaft
salt og peber
Tilbehør: Landbrød, surbrød eller flutes
Aflang form: 1½ l
*
Sådan laves Fiskepostej med champignon:
Fars:
1. Skær fiskekødet i mindre stykker, bland dem med 1 tsk fint salt og lad dem stå ca 10 min.

2. Hak fiskekødet i foodprocessor eller blender sammen med æg, løg, Maizena, piskefløde og peber.
Eller hak det gennem en kødmaskine sammen med det pillede løg og bland æg, Maizena, piskefløde og peber i.
Stil farsen koldt ca 1 time.

Fyld:
3. Skær blegsellerien i smalle strimler.
Skær rodskiven af champignonerne, skyl dem under rindende, koldt vand, tryk dem straks tørre og hak dem groft.

4. Svits de hakkede svampe og blegselleristrimlerne nogle min. i smør på en pande.
Lad blandingen svale af.

5. Smør formen med smør.
Læg et lag fiskefars i bunden.
Læg de svitsede grønsager over, og tryk dem lidt ned i farsen.
Fordel resten af farsen i formen og bank den mod bordet, så farsen falder på plads.

6. Læg et stykke smurt alufolie over formen øg sæt den i ovnen i forvarmet vandbad, 175 °C.
Lad den bage ca 1 time.
Stik i den med en spids kniv, den skal komme tør op.

7. Lad postejen afkøle i formen og lad den svale mindst 3 timer på et koldt sted, før der skæres af den. Helst til næste dag.

Sauce:
8. Rør mayonnaise, cremefraiche og tomatpuré sammen og smag saucen til med citronsaft, salt og peber.

9. Skær postejen fri af formen og vend den ud på et spækkebræt.
Skær den i skiver og server den med det ønskede brød og server saucen til.

Tips: Anbring eventuelt postejen skåret i skiver på friske, grønne salatblade og læg tomatbåde ved. Saucen kan krydres med estragon og lidt sennep.
Flødeost kan bruges i stedet for mayonnaise.

Se flere opskrifter med Fisk

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.