Aftensmad Hovedret Frokost. Arbejdstid: 20 min. Skal hvile: ½-1 time Stegetid: ca 15 min.
Middelsvær at lave. Lav pris.
Fryse-egnet. (4 personer)
# Ingredienser til Fiskefrikadeller:
Fiskefars:
600 g skind- og
benfrit fiskekød (fx sej, torsk, kuller, gedde eller anden grovkødet, mager
fisk)
1 tsk fint salt
1 løg
1 stort æg
1 æggehvide
1½ spsk usødet rasp
eller 1 spsk Maizena
hvid peber
2½ dl fløde eller
mælk
Til stegning: 50-70
g smør
*
Sådan laves Fiskefrikadeller:
1. Sørg for, at alle
ingredienser er (lige) kolde.
Skær fiskekødet i
mindre stykker og bland dem med saltet.
2. Hak fiskekødet i
foodprocessor eller blender sammen med de øvrige ingredienser.
Lad ikke maskinen
køre for længe, den udvikler hurtigt varme nok til, at farsen skiller.
Farsen må gerne være
grov.
Fiskekødet kan også
køres en gang gennem kødhakkemaskinen og røres med de øvrige ingredienser til
farsen.
3. Stil farsen koldt
og tildækket ½-1 time.
4. Smelt smørret på
panden og tag den fra varmen, så det køler lidt af.
Form farsen til
frikadeller med en spiseske, nemmest hvis skeen dyppes i det smeltede smør, før
hver frikadelle formes.
5. Sæt panden over
varmen igen og steg fiskefrikadellerne ved jævn varme 6-8 min på hver side,
afhængig af størrelsen.
Sørg for, at
fiskefrikadellerne er helt gennemstegte.
Tips: Server fiskefrikadellerne med citronbåde og
persillesmørvendte pillekartofler.
Eller med bløde,
brune løg og (brase)kartofler.
Eller nyd dem kolde,
eventuelt som pålæg, med grov remoulade.
Fiskefarsen kan
krydres med muskat, paprika eller karry.
Bruges der
færdigkøbt fars, beregnes 100 g mere, og farsen irøres et æg og ½ dl fløde.
Fiskefrikadeller
hæver bedst, når de lægges på en næsten kold pande og de steges længe ved jævn
varme. Ønsker man fiskefrikadeller med lidt mere soufflékarakter, kan den ene
æggehvide piskes og røres i farsen, straks før frikadellerne steges.
Fiskefrikadeller
hænger nemt i. En teflonpande er en god hjælp, og under alle omstændigheder
letter det skorpedannelsen at vende fiskefrikadellerne let i mel (ryst
overflødigt af), før de steges langsomt. Fiskefrikadellerne kan også
frituresteges (billedet øverst)
Fløden kan helt
eller delvis erstattes af finthakket, fersk spæk. Det bør dog højst udgøre 10%
af farsmængden.
Fiskefrikadeller af
frossen fisk er lidt vanskeligere at håndtere. Den frosne, optøede fisk trykkes
godt af for væde og farsen røres med kun ca 1½ dl fløde eller mælk.
Kan fryses.
Holdbarhed: ca 3 måneder.
Se flere
opskrifter med Fiskefrikadeller
Se flere
opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------