Fiskefrikadeller med grov urteremoulade er en let og sund
aftensmad - lav dobbeltportion, så har du til madpakken dagen efter. 4 personer.
# Ingredienser til Fiskefrikadeller med urteremoulade:
Fiskefrikadeller:
500 g torskefilet
100 g røget bacon
200 g kogt kartoffel (brug evt. en rest fra dagen før)
½ løg, skrællet og skåret i grove stykker
2 æg
3 spsk rasp
2 spsk finthakket persille
2 spsk finthakket dild
2 spsk fintskåret purløg
2 spsk finthakket kørvel
fintrevet skal af 1 citron
evt. lidt mælk
2 spsk neutral olie
10 g smør
Grov urteremoulade:
2 dl mayonnaise, A38 el. drænet yoghurt
1 spsk sennep
2 tsk grofthakkede syltede drueagurker
1 spsk kapers
1 spsk finthakket løg
1 æble i tern på ½ x ½ cm
halvdelen af de hakkede krydderurter fra fiskefrikadellerne
Tilbehør:
1 kg små skrællede kartofler
1 citron skåret i både
forskellige grønne salater, fx hjertesalat, feldsalat
friske krydderurter, fx dild, kørvel, persille
2 spsk god olie
1 spsk eddike
1 tsk sennep
¼ tsk salt
peber
*
Sådan laver du Fiskefrikadeller med urteremoulade:
Fiskefrikadeller:
Blend torsk og bacon.
Tilsæt kartoffel, løg, æg og rasp, og blend sammen med
torsken.
Rør halvdelen af de finthakkede krydderurter (den anden
halvdel bruges til urteremouladen) og citronskal i farsen.
Tilsæt lidt mælk, hvis farsen er for tør.
Sæt farsen på køl.
Steg fiskefrikadellerne i olie tilsat lidt smør.
Grov urteremoulade:
Rør mayonnaisen eller yoghurt med sennep, hakkede
drueagurker, kapers, løg, æble og resten af de finthakkede krydderurter.
Smag til med salt.
Tilbehør:
Kog kartoflerne i letsaltet vand – skru ned for varmen, når
de koger, og lad dem simre færdig.
Lav en lækker grøn salat af forskellige salater og
krydderurter.
Der er mange at vælge imellem.
Ryst en dressing af eddike, olie, lidt sennep, salt og
peber.
Servér fiskefrikadellerne med kogte kartofler,
urteremoulade, grøn salat med dressing samt citronbåde.
Tips: Fiskefrikadellerne kan fint serveres til et stykke
godt rugbrød, i stedet for sammen med kartofler.
Se alle de bedste opskrifter med fiskefrikadeller HER