En rigtig god hverdagsret! Gyldne, panerede fiskefileter får herlig smag af en let estragon-mayonnaise og en tomatsauce som ikke indeholder
fedt.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner
#Ingredienser
4-8 (ca. 650 g) fileter af red snapper, havaborre eller
torsk
2 æggehvider, sammenpiskede
2 spsk rapsolie
2 dl rasp
1 tsk salt
ESTRAGONMAYONNAISE:
2 æggeblommer
1 spsk honningdijonsennep
¼ dl olie
1 tsk estragon
1½ spsk friskpresset citronsaft
TOMATSAUCE:
400 g knuste tomater på dåse
2 spsk tomatpuré
½ rød chili
1 spsk rødvinseddike
1 tsk estragon
½ tsk salt
* Tilberedning
1. Estragonmayonnaise:
Pisk æggeblommer og sennep sammen.
Pisk olien i dråbevis.
Pisk kraftigt til mayonnaisen er hvid.
Krydr med estragon.
Dryp citronsaften i under piskning.
Opbevar saucen koldt.
2. Tomatsauce:
Læg knuste tomater, tomatpuré, chili og rødvinseddike
i en blender eller foodprocessor.
Findel det og hæld blandingen i en gryde.
Krydr med estragon og salt. Varm saucen op.
3. Bland rasp og salt i en dyb tallerken.
Dyp fiskefileterne i æggehvide og vend dem så i
rasp-blandingen.
Tryk til med fingrene så paneringen fæstner.
4. 0pvarm 1 spsk olie ved jævn varme på en pande.
Steg fisken på den ene side i ca. 3 min.
Tilsæt resten af olien og steg den anden side i 3 min.
Server fisken med saucerne og pasta eller salat.
Fisk med to saucer:
Pr. portion: Energi: Kcal 473 = kj 1986
Kulhydrat 23 g Protein 39 g Fedt 25 g (47%) Fibre 4 g
Tips:
Red snapper er en rød, amerikansk fisk med hvidt kød
som ret ofte kan ses i vore fiskeforretninger.
Fisken er god både ovnstegt, grillet og stegt.
Alternativ: Bland ½ dl mager mayonnaise med
1 tsk tørret estragon og et par dråber citronsaft.
Dette er et godt alternativ når det kniber med tiden.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.