Filodej er en papirtynd, usødet dej, der stammer fra
Grækenland og det øvrige Mellemøsten. Den svarer til strudeldej, som kendes fra
Østrig og Ungarn. De papirtynde ark af filodej pensles med smeltet smør eller
olie og lægges i lag. Ved bagningen bliver dejen sprød og
"springende".
6 personer
# Ingredienser
Filokurve:
2-6 plader frossen, optøet filodej (ca. 75 g)
25 g smør - smeltet
--
½ agurk (ca. 200 g)
1 frisk, rød chilipeber
25 g smør
2 spsk olie
250 g frosne, optøede tigerrejer med halevifte
1 lille fed hakket hvidløg
3 spsk friske, hakkede citronmelisseblade
¾ tsk groft salt
1½ dl cremefraiche 18% eller38%
form af alufolie
6 glas på størrelse med mandariner.
Tilbehør:
limefrugt i halve skiver
* Tilberedning
Filokurve: Sæt glassene med bunden opad på en plade med
bagepapir.
Fold filodejspladerne ud og dæk dem med et vådt klæde, så
dejen ikke tørrer.
Pensl pladerne med smør.
Skær dem i 24 stykker (a ca. 12x12 cm).
Læg 4 stykker dej (i stjerneform) oven på hinanden.
Læg "stjernerne", med smørsiden nedad, hen over glassene.
Form "stjernerne" til kurve med flade bunde.
Bag filokurvene midt i ovnen i ca. 12 min. ved 200 °C
Fjern forsigtigt glassene, når kurvene er bagt.
Del agurken på langs og fjern kernerne.
Skær agurken i ½ cm tykke skiver.
Flæk chilipeberen på langs.
Fjern kernerne under rindende vand med en spids kniv.
Hak chilipeberen (1 spsk i alt).
Varm smør og olie i en pande ved kraftig varme, til smørret
er
smeltet uden at blive brunt.
Svits rejerne ca. 1 min og tilsæt agurk, chili og hvidløg.
Svits yderligere ca. 1 min og vend citronmelisse og salt i.
Smag fyldet til.
Ved serveringen:
Stil filokurvene på portionstallerkener.
Fordel først det varme fyld og dernæst cremefraiche i
kurvene.
Tips: Filokurvene kan opbevares i en tæt kagedåse i
3-4 dage.
Se alle de bedste opskrifter med Filodej
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.