Dessert. Arbejdstid: 30 min. Beignetdej skal hvile: ca 2 timer Figner skal trække: ca 1 time. Middelsvær
at lave. Mellem pris. (4 personer)
# Ingredienser til Figenbeignets af friske figner:
8-10 friske figner
Beignetdej:
125 g hvedemel (godt
2 dl)
1 æg
½ dl øl
1 dl vand
2 spsk
(vindruekerne)olie
2 spsk sukker
½ tsk salt
Marinade:
1 dl rom eller portvin
1 dl sukker
Friture: 1 l
(vindruekerne)olie
Pynt: flormelis
mynteblade eller
citronmelisse
*
Sådan laves Figenbeignets af friske figner:
Beignetdej:
1. Del ægget og sæt
æggehviden til side.
2. Bland æggeblomme,
øl, vand og olie.
Pisk salt og sukker
i og rør melet i lidt ad gangen, til dejen er tyk og glat.
Lad den hvile mindst
2 timer.
Marinering:
3. Prik fignerne og
læg dem i en skål.
4. Opløs sukkeret i
rommen eller portvinen ved at koge det op.
Lad det blive koldt,
før det hældes over fignerne.
Vend dem af og til,
så alle når at marineres, og lad dem ligge ca 1 time.
5. Tag fignerne op
og tryk dem forsigtigt tørre, ellers hænger dejen ikke ved.
6. Pisk æggehviden
stiv og vend den i beignetdejen, lige før den skal bruges.
Fritering:
7. Varm olien op i
en gryde. Olien har den rigtige temperatur, ca 180 °C, når den syder om en
tændstikende, eller når en franskbrødsterning på 1 cm bliver gyldenbrun på 1
minut.
8. Dyp fignerne i
beignetdejen, lad dem dryppe af et øjeblik og sænk dem ned i olien, helst kun 2
ad gangen.
Tag dem op med en
hulske, når de er gyldenbrune og sprøde, og lad dem dryppe af på fedtsugende
papir.
Anretning:
9. Drys
figenbeigneterne med flormelis og pynt med mynte eller citronmelisse.
Server straks.
Tips: Desserten kan tilberedes med henkogte,
afdryppede figner. De marineres i rom eller portvin uden sukker. Server gerne
en frugtsauce til. Den skal være parat, før fignerne friteres. Fx appelsinsauce,
se Bananer med appelsinsauce eller Abrikosconfit, varm (½ portion).
De friterede figner
kan holdes varme i ovnen for åben ovndør, ellers bliver de straks bløde, men
beignets skal altid spises med det samme.
Se flere opskrifter
med Figen
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------