Feta-osten har flere hjemlande: Grækenland, Tyrkiet, Jugoslavien og alt hvad der ligger deromkring. Den græske feta var oprindelig en fåremælksost, men nu laves den i lige så høj
grad af en blanding af fåre- og gedemælk. Den tyrkiske og den jugoslaviske
laves stadig af ren fåremælk. Det karakteristiske ved osten er dens store
saltindhold. Osteblokkene modnes ligefrem i salt eller i stærk saltlage (45%).
Dansk feta-ost
fremstilles af lavpasteuriseret komælk. Den tilsættes mælkesyrebakterier,
osteløbe og »fåremælksaroma« - lipase. Osten emballeres i saltlage og
saltindholdet i dansk feta er 3,0-3,5%. Den traditionelle og almindeligste feta
er hvid og fast med mange og uregelmæssige huller. Det er den, der står på
hylden i supermarkedet. Den »utraditionelle« feta er en tæt, nærmest hvidgul
ostemasse. Den fås i specialbutikker (indvandrerbutikker). Emballagen for dansk
feta er blikdåse eller plasticbæger, og vægten varierer fra ca 225 g til 450 g.
Dansk feta fås med forskellig fedtprocent, nemlig med 30%, 40% og 45%. Smagen
er både salt og syrlig. Finder man osten for salt, kan den udvandes 5 min. i
svagt rindende, koldt vand.
Konsistensen skal
være fast, men skærbar og let smuldrende. I uåbnet emballage holder den ca ½ år
i køleskab ved en temperatur, der ikke overstiger 5 °C. I åbnet emballage, hvor
den bør forblive tildækket i lagen, er holdbarheden 10-14 dage ved højst 5 °C.
Den traditionelle
feta kan fryses, bedst uden lage, pakket i alufolie. Lad det være en nødløsning
og derfor kortest muligt.
Se de bedste opskrifter med
Feta
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------