Fersken i gelé

 
Fersken i gelé i den helt klassiske version. Den legendariske dessert med den nemme opskrift kan serveres med råcreme - smagen er i toppen.

Til 6 personer. Tilberedningstid: ca 20 min. Køletid: 2 timer. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
6 små halve ferskner fra ds.
4 dl siet, helst frisk appelsinsaft
8 blade husblas


Råcreme:
2 æggeblommer
2-3 spsk melis
evt. vaniljesukker
2 dl piskefløde

 
* Fremgangsmåde
1. Lad fersknerne dryppe godt af på køkkenrulle. (Gem lagen).

 
2. Læg husblassen i blød i koldt vand.

 
3. Bland appelsinsaften (fra 3-4 store appelsiner) med ca. 1 dl ferskensaft, så der er ca 5 dl i alt.

 
4. Knug husblassen og smelt den over vandbad i det vand, der hænger ved.
Pisk den i saften i en tynd stråle, mens der piskes kraftigt.

 
5. Skyl 6 små, buede forme (skåle, glas, kopper) med koldt vand.
Læg en halv fersken i hver med den buede side nedad.
Hæld gelé over, til frugten er dækket. Lad det stivne i køleskabet.

 
6. Ved serveringen løsnes geleen i kanten med en kniv.
Dyp formen 2-3 sekunder i kogende vand og vend desserten ud i et portionsglas.

 
7. Råcremen laves sådan:
Pisk æggeblommer og melis til en tyk æggesnaps, smag evt. til med lidt vanilje.
Pisk fløden stiv og fold den i æggesnapsen.
Råcreme skal helst laves i sidste øjeblik; den tåler ikke at stå længe, før den bliver flydende i bunden.