Ferskentræet kommer oprindelig fra Kina. Arten tilhører slægten
Kirsebær. Træet bliver 5–8 meter højt.
Frugten: Ferskentræet bærer ferskenfrugter, og de findes med
både gult og hvidt frugtkød. I centrum af frugten er en stor sten. Selve
frugten bliver 5–6 cm i diameter.
Fersken. Engelsk: Peach. Latin: Prunus persica
Sæson: Dansk: -. Import: juni-september
Holdbarhed: 3-4 dage ved 2-6 °C, 1-2 dage ved stuetemperatur
Anvendelse: Skylles før brug for at fjerne de sidste hår. Svind:
ca 15%
Anvendes naturel, i desserter og salater eller henkoges.
Passer godt sammen med mandler, kanel, ingefær, sherry, marsala eller Amaretto.
Frysning: Ja, halveres og stenene tages ud, flås evt. Kan
fryses med eller uden sukker eller overhældes med lage.
Ferskener stammer fra Kina, men man troede tidligere at den
stammede fra Persien (nuværende Iran), heraf det latinske navn Persica.
Ferskentræet kan blive 5-10 m højt og træet blomstrer i det tidlige forår før
der kommer blade. Blomsterne har smukke rød/hvide farver.
Fersken er en stor rund stenfrugt. Den er lettere lådden og
har gult, saftigt og meget aromatisk frugtkød. Stenen har dybe furer og er fast
hæftet til frugtkødet.
Ferskner er en helt urimeligt lækker frugt, som du kan bruge
til mange forskellige ting. Du kan spise dem, som de er, bage lækre kager med
dem eller lave is og smoothies. Problemet med et ferskenprojekt opstår først,
hvis fersknerne endnu ikke er helt modne. Det betyder nemlig, at de er hårde,
hvilket gør det en anelse sværere at få noget ud af dem.
Hvis du ikke lige har en ekstra uge til rådighed, hvor venter på, at fersknerne bliver modne, så har vi heldigvis 4 fine og
effektive tricks, der hurtigt gør dine ferskner modne:
1. Papirposen: Den måske mest udbredte teknik til at få
frugter til at modnes, er den såkaldte papirspose-teknik. Alt du skal gøre, er
at putte dine friske ferskner i en papirspose (ikke en plastikpose) og lægge
posen et sted på køkkenbordet. Nu venter du bare et par dage, og så skulle
frugterne gerne være klar til brug.
2. Viskestykket: Lidt i samme stil som tricket med
papirsposen, kan du bruge et rent viskestykke. Pak frugterne ind i
viskestykket, så de er tildækket af et par lag. Herefter skulle frugterne gerne
være modnet efter et par dage. Tricket med papirsposen skulle dog være mere
effektivt, men det er ikke altid, at man lige har en papirspose til rådighed.
3. Kog fersknerne: Denne teknik er særligt god, hvis du har
planer om at bruge fersknerne i en tærte, en kage, eller hvis du vil lave
syltetøj.
Skær din fersken i halv, og fjern stenen. Hvis opskriften
kræver det, er det også nu, du skal fjerne skindet fra frugten. Kog vandet, og
put fersknerne i. Det kan være en anelse svært at afgøre, hvor længe fersknerne
skal have, men som udgangspunkt er det et sted mellem 10 og 45 minutter. Det
mest afgørende er, hvor al dente, du gerne vil have frugterne til at
være.
4. Æbler: Et andet effektivt trick er at placere fersknerne
sammen med en bunke friske æbler. Æbler har nemlig den effekt, at de modner de
omkringliggende frugter og grønsager.
Sommerfrisk pizza med fersken, serranoskinke, basilikum og
hvidløg (Kinna)
Opskrifter med Fersken
Tilbage til Råvarer.