Saftige tomater, fennikel, skinke og aromatiske urter giver denne gratin en smag af sol og sommer. Fennikel hører til de nitratfattige
grønsager. Man kan derfor anvende kogevandet til gratinsaucen.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
700 g fennikel
100 g kogt skinke
1 løg
2 tomater
50 g smør eller margarine + fedtstof til fadet
3 spsk hvedemel
1 dl cremefraiche
2½ dl reven ost
1 tsk Herbes de Provence krydderi
½-1 tsk salt + ¼ tsk peber
GARNERING:
friske krydderurter
* Tilberedning
1. Rens, skyl og blancher fenniklen i letsaltet vand, ca. 3 min.
Tag fenniklen op, lad den dryppe af og svale af.
Mål 5 dl af kogevandet op.
Del fenniklen i 8 dele, fjern den grove stok.
Smør et gratinfad let med smeltet eller flydende fedtstof.
Læg fenniklen i fadet.
Varm ovnen til 200 °C.
2. Skær evt. fedt af skinken og skær den i strimler.
Pil løget og hak det fint.
Skold, flå og tern tomaterne.
3. Smelt fedtstoffet og svits løg og skinke.
Drys melet over og brun det let.
Spæd under omrøring med fennikelvæden til en glat sauce.
4. Tilsæt tomat, cremefraiche og halvdelen af osten.
Smag til med krydderurter, salt og peber.
Hæld saucen over fenniklen og drys resten af osten over.
Gratiner i ovnen ca. 30 min eller til gratinen er gylden.
Garner med friske urter.
Fennikelgratin med skinke:
Pr. portion: Energi: Kcal 388 = kj 1629
Kulhydrat 15 g Protein 19 g Fedt 28 g (66%) Fibre 7 g
Tips:
Blancheret fennikel bliver fint mør under gratineringen.
Hvis du i stedet anvender rå, småt skårne stykker,
får den tyggemodstand efter gratineringen.
Aflange blommetomater smager af mere, har færre
kerner og et fast, saftigt frugtkød. De er meget fine
at bruge i denne opskrift.
Se alle de bedste
opskrifter med Kartofler og med Grønsager.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min..