Fennikel, Foeniculum vulgare, tilhører skærmplantefamilien, ligesom anis, dild og persille. Til forskel fra dem kan fennikel blive omkring 1,5 meter høj.
Vi importerer den,
mest fra Sydeuropa, og da i vinterhalvåret. Men fennikel kan hentes andre
steder på kloden, hvor der er varmt nok, så den ses det meste af året i danske
butikker.
Fennikel kan også
dyrkes herhjemme. Men i køkkenhaven er den svær at få til at danne knold af
brugbar størrelse.
Både knold, stængel
og blade kan bruges friske. Fennikel fås også tørret, dels som kviste (til
grillaroma og kogelage) dels som tørrede frø på glas.
Fenniklens
lakridsagtige smag (Kongen af Danmark bolcher, anis/pernod) klæ'r en række
retter, specielt med fisk og skaldyr, men også med svine- og lammekød. Også i
bagværk, likører, desserter og andre søde delikatesser er fennikel et meget
brugt krydderi.
Se de bedste opskrifter med
Grønsager
Se de bedste opskrifter med fennikel
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper
dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------