Denne opskrift på Kavurma, som fedt med kødterninger kaldes på Balkan, sammen med fx hjemmebagt ristet hvidløgsbrød bliver hurtigt spist op
# Ingredienser
200 g af henholdsvis okse-, kalve- og lammekød (eller
svinekød)
2 fed hvidløg
salt og peber
svinefedt
* Tilberedning
Kødet skæres i små terninger, der kommes i ganske lidt vand.
Hvidløgsfeddene pilles og hakkes meget fint eller trykkes
gennem hvidløgspressen ned til kødet.
Salt og peber drysses over, og det hele koges mørt ved svag
varme.
Svinefedtet smeltes bortset fra en lille klump, der bruges
til at smøre en stentøjskrukke godt indvendig.
De møre kødstykker trykkes ned i krukken, og det smeltede
fedt hældes over.
Ryst krukken grundigt, så fedtet kan fordele sig i alle
mellemrummene.
Til slut skal kødet være helt dækket med fedt.
På den måde kan det holde sig frisk i hvert fald i nogle
uger.
Denne opskrift på Kavurma, som fedt med kødterninger kaldes
på Balkan, er fra før køleskabets tid. Hvis man er tilstrækkelig omhyggelig med
tilberedningen, holder det sig frisk i ugevis. Men der bliver som oftest ikke
tale om nogen lang levetid, for sammen med fx hjemmebagt ristet hvidløgsbrød
bliver selv en portion på ca. 1 kg hurtigt spist op.
Se alle
de bedste opskrifter med syltetøj, marmelade
og gelé
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.