Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 30 min. Ovntid, kastanjer: 10 min. Kogetid, kastanjer: 10 min. Stegetid, kastanjer: 6-1 min. Stegetid, fasan: 30-35 min. Middelsvær at lave.
Høj pris. (4 personer)
# Ingredienser til Fasan med kastanjer:
1 stor fasan (ca. 1,5
kg)
4 tynde skiver
letsaltet flæsk
100 g smør
1 kg kastanjer
5 dl fjerkræbouillon
salt og peber
Sauce:
3 dl kastanjebouillon
1 dl fløde
1½ spsk hvedemel
*
Sådan laves Fasan med kastanjer:
Kastanjer:
1. Rids et kryds i kastanjens
spidse ende og sæt dem i en god varm ovn, 225 °C, i 10 min.
Tag dem ud, skallen
skal løsne nemt nu.
Pil dem fri for både
skallen og den brune hinde.
2. Kog kastanjerne
10 min i fjerkræbouillonen.
Tag dem op. Gem
bouillonen.
Fasan:
3. Gør fasanen i
stand, se Fasan.
Ombind fasanen med
flæskeskiverne, se især til, at bryst og lår er dækket.
4. Smelt 60 g af
smørret i en stegegryde og brun fasanen på alle sider.
Drys med peber og en
anelse salt.
Dæmp varmen og steg
videre i ca 40 min.
Tag fasanen op og
fjern flæskeskiverne.
5. Smelt resten af
smørret i en gryde og rist forsigtigt kastanjerne i 6-7 min vend forsigtigt -
de går nemt i stykker. Drys med salt og peber.
6. Skær fasanen ud i
6-8 stykker se And, udskæring af, og anret dem på et fad sammen
med kastanjerne.
Sauce:
7. Kog stegegryde n
af med 3 dl af kastanjebouillonen og jævn med melet udrørt i fløden.
Lad saucen koge
igennem.
Smag til med salt og
peber og server saucen til fasanen.
Server en frisk
salat af fx icebergsalat, æble og blegselleri til.
Tips: Kogte, afskallede kastanjer fås på dåse. De
skal være uden sukker.
En mos af kartoffel, løg og æble vil også være lækkert.
Se flere opskrifter
med Fasan
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------