Forloren hare er en madret, der består af et ovnstegt farsbrød. Farsen kan fremstilles af hakket svinekød eller hakket kalv/flæsk. Traditionelt lægges røget spæk på farsbrødet, men nyere opskrifter benytter ofte bacon.
# Ingredienser
Farsbrød:
300 g hakket skinkekød
½ tsk groft salt
1 spsk fintrevet løg
friskkværnet peber
½ tsk tørret rosmarin
1 æg
½ dl mælk
2 spsk hvedemel
Kartofler:
1 kg kartofler i kvarte
25 g smeltet smør
¼ tsk groft salt (drys efter bagning)
Bacon og frugt:
75 g bacon i tynde skiver
650 g uskrællede pærer i tern (ca. 2x2 cm)
250 g svesker i halve
1 tsk fintrevet citronskal
½ tsk groft salt
1 dl grønsagsbouillon
25 g smør i mindre stykker
* Tilberedning
Bagetid: Sæt pladen med kartofler i en kold ovn.
Indstil på 200 °C og bag i ca. 1 time og 20 min.
Farsbrød: Rør det hakkede kød med salt til kødet er sejt
(ca. 1 min).
Kom løg, krydderier og æg i.
Rør mælken i lidt efter lidt. Rør melet i til sidst.
Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Kartofler: Skyl kartoflerne i koldt vand og tør dem godt.
Vend dem i smeltet smør.
Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir så der er
plads til 2 små fade
(se nedenfor). Bag kartoflerne midt i
Bacon og frugt: Skær bacon i mindre stykker (ca. 2 cm).
Gem 4-5 stykker bacon til farsbrødet.
Læg pærer, svesker, citronskal og salt i et ovnfast fad (ca.
15x26 cm).
Hæld bouillonen ved og fordel baconstykker og smør over
frugterne.
Farsbrød: Læg farsen i et ovnfast fad (ca. 13x24 cm) og form
den til et lille brød.
Læg de resterende stykker bacon ovenpå.
Sæt de to fade ind til kartoflerne efter ½ time og bag
retten færdig, ca. 50 min.
Ved serveringen:
Læg farsbrødet i et fad med kant og anret bacon og frugt
omkring brødet.
Server kartoflerne i et andet fad og drys med salt.
Kokketips:
Farsen kan bruges til frikadeller.
Tilsæt ½ tsk groft salt yderligere og steg 6 store
frikadeller i smør,
ca. 6 min på hver side (12 min i alt).
I opskrifterne anvendes udtrykkene "svag varme",
"jævn varme" eller "kraftig varme".
Der findes flere forskellige trinreguleringer, men anvendes
en kogeplade
med trinregulering fra 1-12, ser det sådan ud:
Svag varme: Trin 1-2.
Der er enkelte små bobler i kanten (simrer).
Jævn varme: Trin 6-7.
Der er bobler i hele overfladen.
Kraftig varme: Trin 11-12.
Der er store bobler, og man kan høre, at det koger.
Se alle de bedste opskrifter med Hakket
skinkekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.