Falafel

Aftensmad Hovedret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Udblødningstid, kikærter: 1 døgn. Stegetid: 6-8 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. Antal: ca 30 stk. (4 personer)

# Ingredienser til Falafel:
450 g kikærter (5 dl)
¾ dl vand
1 æg
1½ tsk salt peber
½ tsk gurkemeje
2 spsk hakket persille
½ tsk stødt koriander
½ tsk cayennepeber
1 fedhvidløg
1 spsk tahina ellerolie
2 skiver franskbrød
Til stegning: 3 dl olie
*
Sådan laves Falafel:
1. Skyl kikærterne og læg dem i blød i koldt vand, der dækker godt, et døgns tid.

2. Hæld vandet fra og hak de udblødte ærter et par gange i en kødhakker.
Hæld mosen i en stor skål.

3. Rør kikærtemosen glat med vand og æg.
Udblød franskbrødsskiverne i lidt vand.
Tilsæt krydderierne, knust hvidløg, tahina eller olie og de udblødte franskbrødsskiver.

4. Varm olien op i en gryde eller på en dyb pande.
En franskbrødsterning på ca 1 cm skal blive gylden på et minut, ca 180 °C.

5. Form kikærtemassen til valnøddestore kugler med en teske.
Steg kikærtebollerne 3-4 min. på hver side i den varme olie.
Kom ikke for mange på panden ad gangen.
De færdige boller skal være gyldne.
Prøv evt. at skære en igennem. Den skal være fast inden i.

6. Lad de færdigstegte falafler dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Server dem let afkølede eller kolde.
Server græsk salat (se Fetasalat) og pitabrød til.

Tips: Falafel stammer fra Ægypten. Der findes mange varianter. Fx kan halvdelen af kikærteportionen erstattes af bønner.
Den lange udblødningstid for kikærter kan undgås. De skal da koges ca 1½ time inden brug.
Tahina er en sesampasta, der kan købes i specialforretninger og indvandrerbutikker.
Falafel kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

INFO: En falafel er en slags stegt vegetarisk frikadelle der er meget udbredt i Mellemøsten men, er oprindeligt lavet i Palæstina. Den laves af enten kikærter eller hestebønner og krydres gerne med bl.a. persille og hvidløg.

Se flere opskrifter med Falafel

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.