Nemme sprøde og velsmagende falafler er så lækre og en skøn
vegetarret til fx pitabrød og durumruller - få en skøn falafel opskrift her. Denne
ret kræver, at kikærterne sættes i blød dagen før. Tilbered gerne dobbelt
portion, steg falafel-kuglerne og frys dem ned. Så skal de blot varmes i ovnen
næste gang.
Arbejdstid: 35 min. Udblødningstid: mindst 10 timer.
Fryse-egnet. 4 personer
# Ingredienser til Falafel i pitabrød:
Falafel:
150 g tørrede kikærter
1 bdt friske koriander eller persille
1 lille løg (både)
2 fed hvidløg
1½ tsk stødt spidskommen
1½ tsk stødt koriander
¼ tsk cayennepeber
½ tsk salt
¼ tsk bagepulver
2 spsk hvedemel
¾ liter smagsneutral olie til stegning
Dressing:
2 dl yoghurt naturel
1 fed hvidløg (knust)
Tilbehør:
8 pitabrød
½ icebergsalat (fintsnittet)
3 tomater (skiver)
¼ agurk (skiver)
sambal oelek eller anden chilisauce
* Sådan laver du Falafel i pitabrød:
Falafel: Læg kikærterne i blød i en stor skål koldt vand i
mindst 10 timer og gerne natten over i køleskabet.
Hæld udblødningsvandet væk.
Blend de afdryppede kikærter i en foodprocessor sammen med
krydderurter, løg, hvidløg, alle krydderierne, salt, bagepulver og mel til
massen er ensartet og sammenhængende.
Form falafeldejen til 20 små kugler.
Tryk kuglerne lidt flade på midten og læg dem på en
tallerken.
Varm olien i en høj gryde eller frituregryde til ca. 180 °C.
Steg halvdelen af falafel-kuglerne ad gangen, til de er
gyldenbrune det tager 2-4 min.
Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Rør yoghurten med hvidløg og smag til med salt og peber.
Varm pitabrødene som angivet på emballagen.
Server pitabrødene med falafel, salat, tomater, agurk,
yoghurtdressing og evt. sambal oelek eller chilisauce.
Kilde: Hjemmets bedste MAD