Estragonmayonnaise

Middelsvær at lave. Mellem pris. Tilbehør. (4 personer) Arbejdstid: 15 min.

# Ingredienser
2 æggeblommer
3 dl olie
2 tsk estragoneddike
salt og hvid peber
3-4 kviste estragon
1 fed hvidløg
*
Tilberedning
1. Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur.

2. Kom æggeblommerne i en skål og rør dem seje med lidt salt.
Rør estragoneddiken i.

3. Tilsæt olien. Først dråbevis, senere i en tynd stråle under kraftig piskning.
Rør, til mayonnaisen er tyk og blank.

4. Bland mayonnaisen med meget finthakkede estragonblade, knust hvidløg og peber.

Tips: 1 spsk tørret estragon kan erstatte den friske.
Hvis mayonnaisen skiller:
Kom en ny æggeblomme i en ren skål, rør den sej med lidt salt og tilsæt den skilte blanding lidt efter lidt.
3 dl færdig mayonnaise kan ligeledes benyttes og blot tilsmages med estragoneddike, estragon, hvidløg og peber.

Server estragonmayonnaise til kolde kyllinge- og fiskeretter samt til kolde, kogte grønsager. Den kan røres lind med lidt fløde.
Mayonnaisen kan også røres i blender: Start med æggeblommerne + 1 æggehvide, tilsæt salt, hvidløg, estragonblade, peber og estragoneddike, blend få sekunder og tilsæt olie i en tynd stråle.

Se alle de bedste opskrifter med Mayonnaise
Se alle de bedste opskrifter med Estragon

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.