Eksotisk karrypasta

Denne eksotiske pasta ret må du absolut prøve. Det er ovenikøbet en ret der er lynhurtigt lavet. Zucchini indeholder vigtige mineraler som fx kalium, der har betydning for alle cellers funktion.

Forberedelse 15 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner

# Ingredienser
1 stort løg
200 g kogt skinke i skiver
250 g zucchini
1 bundt frisk koriander eller persille
250 g båndpasta
2 spsk smør eller margarine
1 spsk karry
1½ dl cremefraiche
salt og peber
friskpresset citronsaft

* Tilberedning
1. Pil løget og hak det fint.
Skær en evt. fedtkant af skinken.
Skær skinken i 3 cm store strimler.
Skyl zucchinien og skær den i 1 cm store tern.
Skyl koriander eller persille, tør den og hak den fint.

2. Kog pastaen efter anvisningen på pakningen.
Hæld vandet fra og spul pastaen hastigt i koldt vand.
Lad den løbe godt af i et dørslag.
Hæld pastaen tilbage i gryden og hold varmt.

3. Smelt fedtstoffet på en teflonpande og steg løgene bløde.
Tilsæt zucchinitern og lad dem stege med, ca. 5 min.
Tilsæt til sidst den strimlede skinke.

4. Drys karryen over og steg det hurtigt sammen.
Rør cremefraiche i og giv det et opkog.
Smag tilmed salt, peber og citronsaft.
Bland den afdryppede pasta i og tilsæt koriander eller persille.
Server straks.

SERVERINGSFORSLAG
Tomatsalat med hakket løg, gerne rødløg, smager godt til.

Eksotisk karrypasta:
Pr. portion: Kalorier 467 = Kilojoule 1953
Kulhydrat 49 g Protein 20 g Fedt 21 g (40%) Fibre 3 g +

Tips:

Eksotisk karrypasta

Bland din egen karry, den smager bedst!
Stød i en morter, lidt ad gangen, eller mal i
en krydderkværn:
½ spsk af hver af koriander- og hvide peberkorn,
1 tsk kardemommekerner,
½ tsk af hver af kryddernelliker, muskatblomme og allehånde.
Bland det derefter med ½ spsk gurkemeje og
½ tsk af hver af stødt kanel og stødt ingefær samt
1 nip reven muskatnød og 1 nip cayennepeber.
Opbevar denne krydderblanding i en mørk beholder
(gerne glas) med tætsluttende låg.
Gem den ikke for længe, så mister den smagen.