Dyreterrine

Forret Frokost Vildt. Arbejdstid: 25 min. Bagetid: ca 1½ time Skal hvile: ca 1 døgn. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn Fryse-egnet. 6 personer.

# Ingredienser til Dyreterrine:
500 g dyrekød (bryst, nakke eller bov)
150 g fersk spæk
100 g kyllingelever
1 lille løg
1 æble, fx Belle de Boskoop
1 skive selleri (60-70 g)
1 dl piskefløde
½ dl madeira
2 æg
1 spsk hakket persille
2 tsk salt samt peber efter smag
Til formen:
150 g tynde skiver fersk spæk
Terrineform: ca 1½ l
*
Sådan laves Dyreterrine:
1. Hak dyre kødet, spækket, kyllingeleveren og løget en gang gennem kødmaskinen.

2. Skræl æblet og riv det groft. Riv sellerien fint.

3. Rør en fars af det hakkede kød, det gro f trevne æble, den fintrevne selleri, piskefløde, madeira, æg og hakket persille. Krydr med salt og peber.

4. Beklæd formen med spækskiverne, så de hænger godt ud over formen.
Fordel farsen i formen og fold spækskiverne over farsen.

5. Læg låg eller folie over formen og bag dyreterrinen i vandbad i 1 time ved 175°C.
Vandbadet skal være varmt, når dyreterrinen sættes ind.
Tag låget eller folien af og lad den bage yderligere 30 min.
Stik i terrinen med en strikkepind. Hænger intet ved, er den færdig.

6. Lad dyreterrinen afkøle under let pres og lad den stå køligt til næste dag.

7. Server dyreterrinen i skiver på et fad, med sprøde flutes til.

Tips: Madeira kan udelades og erstattes med bouillon.
Dyreterrinen kan bages uden spæk i en velsmurt terrineform med låg.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Dyrekød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.