Dyrelever, stegt

Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 25 min. Udvandes: ca 8 timer Stegetid: ca 10 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Dyrelever, stegt:
500 g dyrelever, helst af rådyr
100 g smør
2 dl bouillon
1½ dl piskefløde
2 spsk konc. tomatpuré
1 kvist timian
salt og peber

Udvanding: 5 dl mælk
Endvidere:
120 g hvedemel (2 dl)
salt og peber
*
Sådan laves Dyrelever, stegt:
1. Læg leveren i en skål og hæld så meget sødmælk over, at det dækker.
Udvand dyreleveren ca 8 timer.

2. Tag dyreleveren op, dup den tør med køkkenrullen og flå den tynde hinde af.

3. Skær leveren i 1½ cm tykke skiver og vend dem i salt- og peberblandet mel.

4. Steg leverskiverne i smør på en pande, få min. på hver side.
Tag leverskiverne op, læg dem på et fad og hold dem varme.
De må gerne være rosa indeni.

5. Kog panden af med bouillon, hæld det i en gryde og tilsæt tomatpuré og timian.
Lad det koge godt igennem og pisk så fløden i.
Lad saucen koge yderligere, til den jævner let.

6. Smag saucen til med salt og peber.
Server pillekartofler til.

Tips: Saucen kan eventuelt jævnes yderligere og tilsættes lidt kulør.
Kastanjepuré med stegte løg er godt tilbehør, ligeså stegte æblebåde eller tomater stegt eller mørnet i ovnen med timian eller persille.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Dyrekød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.