Skøn og lækker opskrift på Dyre filet Royal serveret med bønner, svampe og kartoffelkroketter. - Prøv den her!
Til 6 personer.
Tilberedningstid: ca ½ time. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
800 g dyrefileter
salt og peber
50 g bacon
50 g smør
500 g skalotteløg
500 g champignon
2 dl rødvin
3 dl cremefraiche (38
%)
1 tsk Danablue
* Tilberedning
1. Fjern evt. sener
og hinder fra fileterne.
Gnid kødet med salt
og peber.
2. Klip bacon i små
terninger, der steges gyldne i eget fedt i en tykbundet gryde.
Tag baconterningerne
op og tilsæt 25 g smør.
3. Brun fileten på
alle sider i fedtstoffet i gryden.
Tilsæt de pillede,
hele løg og lad dem brune med.
Tilsæt 1 dl rødvin og læg låg på gryden.
Lad kødet stege i ca
20 min.
4. Imens ristes de rensede
svampe i resten af smørret på en pande.
5. Tag fileten op af
gryden, når den er stegt, som du vil have den.
(Skær et lille snit i den ene ende og se til den).
Tag løgene op med en
hulske.
6. Kog stegeskyen af
med resten af rødvinen.
Rør cremefraiche i.
Smag den til med Danablue samt salt og peber.
7. Fileten skæres i
skiver, der anrettes på et varmt fad, garneret med løg og ristede svampe.
Drys med
baconterninger.
Saucen hældes op i
en skål.
Server med kartoffelkroketter (se Tilbehør til vildt) og kogte, grønne bønner til.
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en grøn
salat HER
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info