Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 15-20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Duer med oliven:
4 unge duer
salt
2 skalotteløg
1 spsk olie
4-8 tynde skiver
fersk spæk
1 dl (halv)tør
hvidvin
1 dl fjerkræbouillon
100 g champignon
30 udstenede, grønne
oliven
Ufarvet bomuldsgarn
*
Sådan laves Duer
med oliven:
1. Gør duerne i
stand. Se Due.
Krydr duerne ud- og
indvendigt med salt og peber.
Bind vinger og lår
ind til kroppen med ufarvet bomuldsgarn.
2. Pil og hak
løgene.
3. Varm smør og olie
i en stegegryde, svits først løgene, så duerne, gyldne.
Tag duerne op og læg
spækskiver om bryst og lår.
Hold dem på plads
med ufarvet bomuldsgarn.
4. Læg duerne
tilbage i gryden. Hæld hvidvin og bouillon ved og lad duerne snurre under låg
ved svag varme 15-20 min.
5. Gør imens
champignonerne i stand.
Skær rodskiven af og
skyl dem kort under rindende, koldt vand.
Tryk dem straks
tørre.
6. Kom de hele
champignon i gryden til duerne og lad dem snurre med 5 min.s tid.
Kom de udstenede
oliven i gryden og varm det hele godt igennem.
Server straks med
løse ris eller flutes til.
Tips: Bouillonen kan koges af hals og kråse tilsat
grønsager og krydderurtebuket.
Kan fryses.
Holdbarhed: 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Duer
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------