Der er mange
muligheder med ost, og selv ost i små mængder kan give mange retter både smag
og karakter. Ost passer sammen med både fisk, kød og grønsager. Den kan drysses
over retter, som skal gratineres eller den kan smeltes i sauce eller supper og
ost kan bruges i salater, dressinger og »dip«.
Ost sætter krydderi
på mange retter. Her er løgsuppen dækket med en skive flûte med ost og
gratineret i en varm ovn. Denne form for gratinering kan bruges til mange ikke
jævnede supper.
Ost og kød er en god
sammensætning, en skive kalvekød med spegeskinke og ost er en dejlig ret. Kødet
skal paneres i æg og rasp, før det steges. Kødet kan foruden salt og peber
krydres basilikum.
Mættende
makaronistuvning
Lav en god hvid sauce
af smør, mel og mælk. Tilsæt saucen et par dl reven ost og krydr med salt,
peber og reven muskatnød. Bland kogt makaroni i saucen og drys stuvningen med friskhakket
persille ved serveringen. Stuvningen kan serveres til fx frikadeller og
medisterpølse.
Pølser med
ostefyld
Beregn ca. 2
grillpølser pr. person. Giv pølserne et snit på langs og læg en ostestav ind i
hver pølse.
Omvikl pølserne med 1-2 skiver bacon og hold det fast med en tandstikker. Læg
de fyldte pølser side om side i et smurt, ovnfast fad og sæt dem i ovnen ved
200 °C til osten er smeltet.
Kartoffelmos med
krydderurter, bagte kartofler eller kartoffelsalat er godt til.
Fisk med spinat
og ost
Dæk bunden med et
lag smørdampet spinat. Fordel rødspættefileter eller torskefileter herover.
Drys med reven ost og hæld et par dl fløde ved. Krydr med salt, peber og lidt
reven muskatnød.
Sæt fadet i ovnen
ved 200 °C 30-40 minutter.
Giv flûte, løse ris
eller kartofler til.
Kartoffelgratin
Skræl 8-10 store
kartofler og skær dem i skiver. Tør kartoffelskiverne og læg dem sammen med et
par løg skåret i ringe i et smurt, ovnfast fad. Drys reven ost mellem lagene og
krydr med salt, peber og evt. reven muskatnød. Hæld så meget fløde ved, at
kartoflerne knap er dækket. Kom et par smørklatter over og sæt fadet i ovnen
ca. 1 time ved 175-200 °C. Kartoffelgratin er godt som tilbehør til kød- og
fiskeretter.
Variation
Løgene kan erstattes
med et par porrer skåret i ringe.
Ost i salat og
som dressing
Ostestave eller terninger passer godt sammen med sprøde salatblade eller
icebergsalat. Blegselleristrimler, æbler, druer og/eller valnødder passer godt
til denne salat. Radiser eller ræddiker i skiver er også godt sammen med ost.
Dressingen kan være en olie-eddikemarinade eller en dressing af cremefraiche og
evt. et par spsk fløde krydret med paprika. En dressing med Danablu passer også
godt. Rør 2-3 spsk Danablu (eller Mycella) lind med cremefraiche og lidt fløde.
Ost som drys og
tilbehør.
En enkel bouillon
eller klar suppe bliver spændende med et drys reven ost. Et drys reven ost
passer også til mange retter ikke mindst spaghetti retter og pizzaretter.
Ostebrød
Ostebrød er godt og
mættende tilbehør til supper. Smør franskbrødsskiver med smør og læg en tyk
skive ost oven på. Sæt brødene i en 200 °C varm ovn til osten smelter. Spis
ostebrødene varme.
Hvidløgsflûte med
ost
Flæk en flûte på den
lange led. Rør smør sammen med knust hvidløg og persille og smør det på
snitfladerne. Sæt flûten med snitfladerne opad på en bageplade og drys reven
ost over. Sæt flûtene i ovnen ved stærk varme, til osten netop er smeltet.
Server flûten varm skåret i mindre stykker.
Skinke-ostebrød
Læg 2 smurte skiver
formbrød sammen om en skive skinke og en skive ost sammen med lidt sennep.
Sæt brødene i ovnen
ved stærk varme, til osten begynder at smelte. Spis ostebrødene varme, gerne
med en skål salat til.
Oste-tomatbrød
Fordel tomatskiver
på smurte franskbrødsskiver. Krydr evt. med lidt knust hvidløg og dæk med tykke
osteskiver. Gratiner brødene i ovnen, til osten begynder at smelte.
Ostebrød med
bønner
Smør skiver af
formbrød med smør og lidt sennep. Fordel 4-5 ret tykke skiver røget medisterpølse
på brødene. Fordel letkogte, grønne bønner over, dæk med en tyk skive ost, fx
45 % Danbo. Sæt
brødene i ovnen ved stærk varme, til osten er netop smeltet.
Se alle de bedste opskrifter med Ost
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.