Kød og fisk bliver meget velsmagende, når der steges i smør,
både på grund af smørsmagen og fordi der anvendes lidt
lavere
temperatur end ved brug af andre fedtstoffer.
Det er let at stege i smør:
Læg smørret på en kold stegepande.
Opvarm ved kraftig varme til skummet begynder at lægge sig.
Skru ned til halvt blus og kom kødet på.
Skru op igen mens kødet vendes.
Skru igen ned til halvt blus.
Fiskefileter steges 4 min på hver side.
Frikadeller 6 min på hver side.
Engelsk bøf 3-5 min på hver side.
Smør kan også bruges som sauce til mange retter:
Brunet smør til stegt kød eller fisk.
Smeltet smør til kogt kød, fisk eller grønsager.
Koldt smør til bagte kartofler, souffleer o.l.
Færdigt kryddersmør:
Kryddersmør fås i handelen i stænger à 125 g.
Det skæres i skiver og lægges på retten ved serveringen
eller
serveres i en skål ved siden af.
Hvidløgssmør til lammesteg.
Persillesmør til grillstegt kød.
Dildsmør til fiskeretter.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.