God gammeldags dansk æblekage er en klassisk dessert af
æblegrød lagt lagvis med makronrasp og toppet med flødeskum og ribsgelé.
Til 4-6 personer. Tilberedningstid:
½ time. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
750 g æbler
1 dl vand
melis efter smag
1 dl rasp fx af makroner
40 g (½ dl) melis
2½ dl piskefløde
ribsgelé
* Fremgangsmåde
1. Skræl æblerne og
fjern kernehuset.
Kog frugten til en
fast mos med vand.
Smag til med sukker.
Lad mosen afkøle.
3. Bland rasp og
sukker.
Smelt smørret på en
pande og rist raspen, til den er gylden.
Lad den køle af på
panden.
Rør af og til i den.
3. Æblekagen lægges
sammen lagvis af rasp og æblemos i en glasskål.
Begynd og slut med
rasp.
4. Dæk med et lag
flødeskum og pynt med ribsgelé, der er skåret i firkanter.
Variation:
Æblekagen kan også
lægges sammen med rugbrødsrasp (ca 3 dl til 750 g æbler), der ristes med ½ dl
melis i smør på en pande. Hvis man desuden lægger et eller to lag syltetøj
imellem, hedder desserten Bondepige med slør.