Makrel er sommerfisken
frem for nogen anden. Den bedste kvalitet og den største fangst er i juni, juli
og august. I vintermånederne findes makrel dybfrossen
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 20 min. Kogetid: ca 10 min. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
4 små makreller
1 løg
1 bdt persille
2 tsk salt
6 hele peberkorn
1 laurbærblad
1 citron
500 g frisk spinat
eller 1 pakke dybfrossen på 250 g
100 g smør
reven muskat
3-4 spsk piskefløde
2 hårdkogte æg
* Tilberedning
1. Rens og fileter
fisken.
Bring ½ liter vand i
kog med skivet løg, 2-3 persillekviste, salt, peber, laurbærblad og
citronskiver.
Kom fisken i og lad
den koge ved meget svag varme i 10 min.
2. Skyl spinaten
godt i flere hold koldt vand.
Damp den herefter i
2-3 spsk i smør i en gryde.
Hæld fløden i, varm
igennem og smag til med salt, peber og reven muskat.
Bruges der frossen spinat optøs den direkte i det smeltede fedtstof og fløden.
3. Smelt resten af
smørret og kom hakket persille og hakket, hårdkogte æg i.
Lad det blive varmt.
4. Anret fisken på
et varmt fad.
Læg de godt afdryppede makrelfileter herpå.
Hæld det varme
æggesmør over og server retten med nykogte eller brasede kartofler.