Kød skal som hovedregel skæres på tværs af kødfibrene. Så er det nemmest at tygge og
forekommer derfor mest mørt.
I de fleste stege
går kødfibrene på langs af stegen – den samme vej hele vejen igennem stegen.
Men sådan er det
ikke med culotten.
På en culotte vender
fibrene halvvejs, eller de stråler fra spidsen af stegen som en vifte.
Det er nemmest at se
på den rå steg, og man skal se på kødsiden – ikke fedtsiden.
Man kan sætte en
kødnål i den spids, hvor man skal starte med at skære for, det kan nemlig være
svært at se, når stegen er stegt.
Metode 1 (se
tegning)
Start fra spidsen og
skær til næsten halvdelen af stegen er skåret for
Så vender man og
skærer den anden vej
Man skal holde øje
med skiverne, mens man skærer
Metode 2 (se
tegning)
Start fra spidsen af
stegen og drej skæreretningen som en vifte
Man skal holde øje
med skiverne, mens man skærer.
Se de bedste opskrifter med Culotte
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------